Украинский борщ
Украинский борщ на курином бульоне. Это блюдо хотя бы раз в жизни должен попробовать каждый. Насыщенный вкус, сногсшибательный аромат и красивейший цвет приведут ваших родных в настоящий восторг.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 ч 10 м.
Количество порций: 5
Национальная кухня: Украинская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для детей - обед
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Курица 200 грамм
- Картофель 5 штук
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Томатная паста 70 грамм
- Чеснок 2 зубка
- Лавровый лист 2 штуки
- Перец черный молотый 1 ч. ложка
- Перец чили 3 грамма
- Петрушка 1 пучок
- Подсолнечное масло 4 ст. ложки
- Сметана 1 стакан
Приготовление
-
Для приготовления украинского борща вам понадобятся такие ингредиенты: мясо, картошка, морковь, лук, свекла, томатная паста, чеснок, капуста, соль, черный молотый перец, лавровый лист, красный перец, петрушка, сметана, подсолнечное масло. -
Сварите куриный бульон. Залейте мясо двумя литрами холодной воды. После первого закипания слейте жидкость. Таким образом удалится лишний жир и бульон будет прозрачным и более полезным. Заново залейте водой. Дождитесь пока закипит. Добавьте одну целую луковицу среднего размера, одну небольшую морковь, а также соль, черный молотый перец и лавровый лист. Варите на маленьком огне до готовности мяса, старайтесь вовремя снимать пену. -
Добавьте в бульон картошку. Очистите 5 средних картофелин, тщательно вымойте в проточной воде и порежьте их кубиками. Желательно резать не слишком мелко, чтобы картошка не разварилась, пока будет готовиться заправка. Отправьте кубики в кастрюлю с кипящим бульоном. Оставьте на среднем огне. -
Очистите и вымойте морковь и репчатый лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. -
Обжарьте овощи на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Примерно, раз в две минуты помешивайте содержимое. Сделайте огонь как можно меньше. Крайне важно, чтобы лук и морковь не подгорели. -
Очистите и вымойте сырую свеклу (важно, чтобы она была насыщенно красной, а не розовой). Натрите на крупной терке и добавьте к луку и морковке. Перемешайте. -
Добавьте в заправку томатную пасту, чтобы получить интересную кислинку. Если ваша паста будет недостаточно жидкой, налейте в сковороду 3-4 ложки бульона. Перемешайте. Тушите на маленьком огне 5 минут. -
Очистите два крупных зубчика чеснока. Пропустите его через чесночницу или нарежьте мелкими кубиками. Важно добавлять этот ингредиент последним, чтобы он не подгорел. Тушите еще 2 минуты. -
Достаньте из бульона вареные лук и морковь. Высыпьте заправку в кастрюлю, перемешайте. -
Добавьте капусту. Очистите капусту и нашинкуйте примерно третью часть головки. Высыпьте в борщ. Перемешайте. -
Нарежьте колечками острый красный перец, а также покрошите петрушку. Зелень оставьте на подачу, а перец сразу добавьте в борщ. Варите блюдо еще 10 минут. Убедитесь, что количество приправ вас устраивает и смело выключайте. -
Подавайте блюдо со сметаной и ароматной петрушкой.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 6,25 | 100 | 8,5 | 952,5 |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Лавровый лист | 0,152 | 0,168 | 0,974 | 6,26 |
| Картофель | 10 | 2 | 81,5 | 385 |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Подсолнечное масло | 0 | 79,92 | 0 | 719,2 |
| Перец черный молотый | 0,2436 | 0,3476 | 2,8848 | 10,52 |
| Петрушка | 0,74 | 0,08 | 1,52 | 9,4 |
| Перец чили | 0,3 | 0,135 | 0,33 | 3,78 |
| Курица | 36,4 | 36,8 | 0 | 476 |
| Томатная паста | 3,92 | 1,05 | 11,69 | 64,4 |
| Всего в блюде | 64 | 220 | 146 | 2805 |
| Всего в 1 порции | 12 | 44 | 29 | 561 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 13 | 9 | 176 |
