Уха из толстолобика (белана)
Недавно в рецепте жареного белана в сухарях я рассказывала о том, как стала счастливой обладательницей этой крупной рыбинки. Я сразу же ее почистила, разделала и пустила в ход. Голову я подарила свекрови, как символ мудрости. Из средней части рыбины сделала шикарные жареные стейки в сухарях, а хвост пустила на уху. Ох, и вкусная ж уха у меня получилась! Легкая, ароматная, сытная! Не могу не поделиться ее рецептом..
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Рыба толстолобик 400 грамм (у меня разновидность толстолобика - белан)
- Картофель 3 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Соль 1 ч. ложка
- Перец черный молотый 0,5 ч. ложек
- Рис 70 грамм
- Лавровый лист 2 штуки
Приготовление
-
Итак, для вкуснейшей ухи из белана нам понадобится: рыбный хвостик, пара картофелин, морковь, луковичка, горстка риса и специи. Такое количество ингредиентов является оптимальным для 2-х литровой кастрюльки. -
Начинаем процесс с того, что ставим на огонь кастрюльку с водой и отвариваем в ней рыбный хвостик. Белан варится быстро, нам понадобится всего около 7-10 минут после закипания. В бульон я лично сразу добавляю лавровый лист, соль и перец. -
Остужаем отваренный хвостик и отделяем мясо от костей. Чем мне нравится белан, так это тем, что в нем мало костей и все они довольно крупные. Извлечь кости из вареного белана не составляет никакого труда. Вот такое количество рыбки без костей у меня получилось, с учетом, что несколько кусочков в процессе работы слопала моя дочурка. Подготовленную рыбку откладываем на время в сторону. -
В кипящий рыбный бульон опускаем промытый рис, и пока он варится, подготавливаем овощи. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель. Мне нравится нарезать картофель для первых блюд кубиками 1х1 см. Такого размера кусочки и смотрятся красиво, и в рот ребенку хорошо умещаются. -
Измельчаем лук. Мне нравится, когда лук практически не ощутим в ухе, поэтому я стараюсь нарезать его как можно меньшими кусочками. -
И нарезаем небольшими кусочками морковь. Ее также можно потереть на крупной терке. Было время, когда я нарезала морковь звездочками и цветочками. Это дело хоть и кропотливое, но было очень красиво и интересно ребенку. -
Опускаем все овощи сразу в кипящий рыбный бульон и оставляем его кипень на небольшом огне в течение 15 минут. Картофелю и моркови нужно примерно 18 минут, чтоб приготовиться. Рису около 20-25 минут, но мы его опустили в бульон раньше. Таким образом, мы подгадываем, через какое время нам нужно будет добавить подготовленную рыбку, чтоб она успела несколько минут прокипеть в нашей ухе. Путем нехитрых подсчетов у меня получилось 15 минут. -
Через 15 минут мы опускаем в бульон рыбку и досаливаем уху по вкусу. Еще через 3-5 минут слабого кипения, снимаем кастрюлю с огня. Вкуснейшая уха из белана готова!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Рис | 4,9 | 0,7 | 55,3 | 238 |
| Лавровый лист | 0,152 | 0,168 | 0,974 | 6,26 |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Рыба толстолобик | 78 | 3,6 | 0,8 | 344 |
| Всего в блюде | 92 | 5 | 125 | 907 |
| Всего в 1 порции | 23 | 1 | 31 | 226 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 0 | 12 | 89 |
