Тыква, запеченная со шпинатом и сыром

Я использовала для приготовления свежий шпинат, но можно вполне обойтись замороженным, если удобнее. Тыкву берите небольшую, у меня была чуть больше килограмма, она запечется быстрее и будет более нежной. Изначально в рецепте тыква запекается под определенным сортом твердого сыра, но я сделала для себя вывод, что в следующий раз для начинки возьму упаковку мягкого сыра, а сверху уже натру немного твердого, только на финальном этапе. Уверена, начинка получится еще вкуснее и ароматнее.

 Вымойте тыкву и разрежьте ее пополам. Удалите семена и лишние пленочки из сердцевины.

Смажьте поверхность оливковым маслом при помощи кисточки, в углубление можно налить пол чайной ложечки масла дополнительно. Немного присолите овощ сверху. Поставьте тыкву для запекания в разогретую до 180°C духовку минут на 40-60. Ориентируйтесь по степени мягкости мякоти плода. Когда нож будет легко входить в неё, всё готово.

Пока же, обжарьте измельченный чеснок на малом количестве оливкового масла.

Добавьте в сковородку листья шпината, промытые и обсушенные. Если хотите, можете разрезать их на две или три части. Сильно мельчить не стоит.

Готовьте всё вместе, помешивая.

Когда шпинат станет мягким, добавьте в сковороду натертый сыр. Или, как я уже написала выше, упаковочку мягкого сыра, граммов 100 — 150.

Через минуту начинка готова. Переложите ее в мисочку, в которой будет удобно перемешивать.

Готовую тыкву выньте из духовки.

Нуазеткой или ложкой выньте мякоть, перекладывая ее к сырно-шпинатной начинке.

Оставляйте стеночки в 1-1,5 см.

Перемешайте всё вилкой, немного измельчая массу в однородную. Посолите все слегка. Если есть желание, на этом этапе можно добавить специй или трав.

Наполните тыкву начинкой.

Сверху расположите натертый сыр, распределяя его не толстым слоем, и отправьте минут на 5-10 для запекания обратно в духовку. Можно зарумянить под грилем дополнительно.

Как ароматно получилось! Доставайте готовое блюдо из духовки, дайте чуть-чуть остыть.

Чуточку свежей зелени, молотого черного перца сверху и можно наслаждаться всей семьей вкуснейшей тыквой, запеченной с сыром, шпинатом и чесноком. Попробуйте удержаться и не съесть всё сразу! Приятного аппетита!