Цыпленок тапака
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Грузинская
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Раздельное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Цыпленок 1,000 грамм
- Масло сливочное 1 ст. ложка (топленое)
- Чеснок 1 штука
- Приправы и специи 3 грамма (кинза сушеная)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
-
Для приготовления лучше брать не самого крупного цыпленка, а это сложно теперь одни бройлеры вокруг. Но мы нашли некрупную птичку. Для такого-то дела! Приступаем к жарке цыпленка тапака.
-
Сперва тщательно вымойте тушку, удалите излишки жира изнутри и со стороны шеи. Если есть перья, уберите их, отрежьте гузку или вырежьте железу, которая есть на ней. Обсушите цыпленка кухонной салфеткой.
-
Разрежьте острым ножом по середине грудки и распластайте, надавив на тушку руками с усилием.
-
По самым толстым местам отбейте как следует кухонным молотком, прикрыв курицу пленкой. Это поможет избежать мясных брызг. Не нужно дробить кости, просто придайте более плоский вид.
-
Отбиваем птицу с обеих сторон.
-
Далее посолите, поперчите и приправьте кинзой.
-
В сковороде растопите кусочек масла. Можно брать смесь растительного рафинированного и сливочного. У меня только топленое. Так всегда готовили в нашей семье, я продолжаю делать в точности с семейным рецептом.
-
Разложите цыпленка на горячую сковороду грудкой вниз.
-
Сверху установите большую кастрюлю с водой для веса. Цыпленок будет плотно прижат к поверхности сковороды, что поможет образоваться румяной корочке. А это всегда было отличительной особенностью блюда.
-
Через 15 мин. переверните. Если надо, добавьте масла. Моя курочка была не слишком постной, поэтому жира более чем достаточно. Готовьте еще 15 мин. с другой стороны.
-
Вновь придавив грузом.
-
Пока же почистите и измельчите чеснок, залейте его небольшим количеством воды. Пара-тройка столовых ложек.
-
Снимите пресс с курицы. Влейте на тушку чеснок с водой и накройте сковороду крышкой на 5 мин.
-
В последний раз переверните тушку.
-
Снова накройте и готовьте с другой стороны около 5 мин., или до появления в месте прокола ножом только прозрачного сока без следов крови. Так определяем готовность птицы. Сок светлый? Выключайте нагрев. Зовите всех к столу!
-
Салат из свежих овощей и отварной картофель прекрасно подойдут в качестве сопровождения к цыпленку тапака. Мягкие лепешки приветствуются. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,075 | 12,375 | 0,12 | 112,2 |
Чеснок | 1,38 | 0,023 | 7,59 | 34,27 |
Приправы и специи | 0,3285 | 0,0978 | 1,1493 | 7,65 |
Цыпленок | 176 | 123 | 4 | 1830 |
Всего в блюде | 177 | 135 | 12 | 1984 |
Всего в 1 порции | 44 | 33 | 3 | 496 |
Всего в 100 граммах | 17 | 13 | 1 | 190 |