Жареная курица как в СССР
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Идеальной для приготовления таким способом, конечно, считается чугунная сковорода. Но мы приноровились уже готовить цыпленка и на антипригарных. Промойте части птицы и обсушите их.
-
Посолите и поперчите.
-
Очистите чеснок и порежьте крупные зубчики вдоль на 2-4 части, а мелкие можно оставить и целиком.
-
Отодвиньте кожу цыпленка и нашпигуйте мясо кусочками чеснока. Некоторые прокалывают кожу или мякоть и кладут зубчики. Это ведет к потере мясного сока при жарке, и курица получится суше, чем когда чеснок шпигуется под кожицу.
-
Все нашпиговали? Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. В окорочках достаточно жира для жарки.
-
На большом огне (осторожно, возможны горячие брызги) обжарьте ножки с двух сторон. Пользуйтесь рассекателем жира, если он есть в наличии.
-
Когда мы получили первую румяную корочку, можно убавить нагрев.
-
Теперь сверху следует поместить плоскую тарелку или крышку без держателя и установить на нее утяжелитель. У меня роль гнета исполняет ковшик с водой. Таким образом мясо прижимается к сковороде плотнее и нагрев распределен ровне. Жарим 7-8 мин. с этой стороны.
-
Аккуратно переворачиваем при помощи кулинарных щипцов. Вилкой не тыкать, потеряем сок!
-
Снова 7-8 мин. под гнетом уже с другой стороны.
-
И так 4 раза, по 2 с каждой стороны окорочка. Теперь можно проткнуть ножом в самой толстой части у кости и посмотреть, надавив. Выделяется прозрачный сок — все готово, подаем. Если сок красный, то дожариваем до готовности еще по 5 мин. с каждой стороны.
-
Хрустящая корочка и мягкое, сочное, вкусное мясо. Жареная курица с чесноком по-советски готова!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 1,38 | 0,023 | 7,59 | 34,27 |
Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Куриные окорочка | 170,4 | 88 | 0,8 | 1476,8 |
Всего в блюде | 171 | 88 | 8 | 1511 |
Всего в 1 порции | 85 | 44 | 4 | 755 |
Всего в 100 граммах | 20 | 10 | 1 | 183 |