DOM-EDA.COM

Свиные ребрышки с нутом в рукаве

Когда вы будете готовить это блюдо в рукаве, вас удивит простота рецепта и обязательно порадует итоговый результат. Свиные ребрышки буквально тают во рту, нут получается сразу с овощным дополнением и, пропитываясь мясным соком, становится совершенно бесподобным на вкус. Люблю запекать в кулинарном рукаве — неизменно превосходный результат, и посуду мыть не надо, и духовка остается чистой. Мечта хозяйки!

Время подготовки: 8 ч 20 м.

Время приготовления: 3 ч.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Раздельное питание

1
251
кКал

Белки: 14 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 9 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Нут 1 стакан
  2. Свиные ребрышки 900 грамм
  3. Морковь 100 грамм
  4. Лук репчатый 60 грамм
  5. Чеснок 5 зубков
  6. Приправы и специи 1 ч. ложка (смесь для мяса)
  7. Куркума 0,5 ч. ложек
  8. Соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Здорово, если есть возможность использовать молодые овощи. Конечно, при таком способе приготовления мягкими станут любые, потому что растушатся, но приятнее работать с красивыми и сочными продуктами. Ребрышки я взяла не рубленые. Остались от разделки полутуши ножом. Рецепт есть на нашем сайте, кому потребуется такой способ. Можно использовать и небольшие, порезав их частями по хрящикам. Нута нам потребуется примерно стакан, с него и начнем подготовку к приготовлению.

  • Хорошо промойте турецкий горох и замочите в литре холодной воды. Нут надо оставить для набухания и увеличения объема в два раза на 6-8 часов. Я ставлю на ночь.

  • Ребрышки тоже подготовим. Промойте их и обсушите кухонным полотенцем. Сложите в емкость, где можно будет оставить мясо на косточке немного помариноваться в специях.

  • Прибавьте к приправе тертый чеснок.

  • Очистите, сполосните и порежьте брусочками молодую морковь.

  • Сочный лук избавьте от шелухи, помойте, порежьте кубиками. Сложите к мясу. Я верю, что лук способен своим соком мариновать любое мясо. Вспомните шашлык, ведь там лук не только для украшения. Потому овощи закладываю на этом этапе.

  • И перемешиваю. Пусть все обменяется ароматами и соками. Закройте миску от обветривания и поместите в холодильник до момента приготовления.

  • Нут набух. Его можно откидывать на дуршлаг и приступать ко второй части обработки — варке.

  • А это 40-60 мин. после закипания воды. Я варила 40, ведь мы еще будем дотушивать все в духовке.

  • Снова откидываем на дуршлаг, избавляем горох от воды. Ребра выньте в отдельную тарелку, а нут переложите к овощам, присолите и перемешайте.

  • Можно отрезать нужный кусок кулинарного рукава. Зафиксируйте его с одной стороны нитью или стяжкой из комплекта. Я всегда завязываю рукав, был опыт некачественных стяжек, они оплавились в процессе готовки, теперь предпочитаю нить, она не подведет. Всыпьте внутрь пакета нут с овощами.

  • Уложите сверху ребра. Если ваша специя для мяса не содержит соли, то надо добавить немного приправы на этом этапе. И свежесмолотого перчика туда же. Он никогда не лишний, если дело касается мяса.

  • Влейте стакан воды для того, чтобы нут мог готовиться и дальше. Мясного сока будет недостаточно. А можете взять стакан бульона, куриного например, для более концентрированного вкуса.

  • Завяжите рукав с другой стороны и отправьте в холодную духовку. Разогрейте ее до 250°C, готовьте 30 мин., затем убавьте до 180°C. Запекайте ребра с нутом еще 1,5 часа. Следите, чтобы пакет не касался стенок духовки, и чтобы ему хватало свободного пространства сверху. Иначе лопнет. Можно наколоть в нескольких местах рукав иглой, но я уже много лет обхожусь без этой манипуляции. Сомневаетесь? Проколите.

    Хорошо, если время позволяет оставить ребрышки с нутом в духовке и после ее выключения. Гороху с мясом полезно потомиться, тогда структура будет совсем бархатистой. Но можно подавать и сразу. Уже все мягкое, сочное и вкусное.

  • Обожаю такие варианты два в одном! Готов и гарнир и мясо. Осталось подать немного соуса на выбор или овощной салат, да пару ломтей хлеба или лепешки… И пожалуйте к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,3 0,1 6,9 35
Лук репчатый 0,84 0 6,24 24,6
Соль 0 0 0
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Куркума 0,2 0,25 1,625 8,85
Нут 46,23 9,936 106,168 710,7
Приправы и специи 0,5475 0,163 1,9155 12,75
Свиные ребрышки 139,23 210,6 0 2493
Всего в блюде 189 221 129 3314
Всего в 1 порции 47 55 32 828
Всего в 100 граммах 14 16 9 251
  • 0
  • 9316
  • 0
  • 386
  • 0
  • 375
  • 0
  • 85
0 комментариев