Свинина гриль с барбарисом
Время подготовки: 6 ч.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Раздельное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиные ребрышки 700 грамм
- Барбарис 2 ст. ложки
- Соль и перец по вкусу
- Водка 1 ст. ложка
- Сахарный песок 1 ч. ложка
Приготовление
-
Итак, что нам потребуется: свиные ребра, либо кусочек свиной грудинки, ягоды барбариса, свежие, немного сахара, соль и перец, чуть-чуть лимонной водки. Мясо выбирайте не слишком толстое, лучше поплоще, но с прослоечками жирка.
-
Для начала разомните толкушкой барбарис, очищенный от веточек и промытый с перцем, сахаром и солью.
-
Получится такая сочная кашица, который мы обмажем свинину, а после оставим ее мариноваться.
-
Свиные ребра следует промыть, обсушить.
-
Разложите их в емкости, где будет удобно все мариновать, выложите сверху кашицу из барбариса.
-
Хорошо распределите пряную смесь по всей поверхности ребер снаружи и с обратной стороны тоже. Влейте немного лимонной или простой водки. Помассируйте все руками и оставьте. Я держала в холодильнике.
-
Прошло 4 часа, свинина хорошо замариновалась, можно приступать к готовке. Разожгите в мангале дрова, дайте им хорошо прогореть, разбейте угольки на более мелкие при помощи кочерги либо другого подручного девайса.
-
Ребра очень удобно жарить, если зафиксировать их вот в такой решетке. Она позволяет комфортно, не обжигаясь, переворачивать мясо и не требует для этого никаких дополнительных приспособлений. Если вы пользуетесь просто решеткой гриль, запаситесь еще щипцами или парой вилок, чтобы переворачивать ребра в процессе приготовления. Также потребуется брызгалка-пульверизатор с водой, чтобы погасить язычки пламени, поскольку ребра довольно жирная часть мяса и угольки могут воспламеняться. А это нам не нужно. Мы же хотим избежать подгорания. Вода пригодится!
-
Поместите решетку над мангалом. Будьте рядом, чтобы гасить язычки пламени, если таковые появятся. Подержите около 2-3 минут затем обязательно переверните, первая сильная прожарка запечатывает мясо, позволяет ему остаться с сочным и нежным в дальнейшем.
-
Затем готовим ребрышки, периодически (довольно часто) их переворачивая, следя за язычками пламени и степенью готовности самих ребрышек.
-
Вот и все! Румяные, аппетитные кусочки свинины с приятным нежным ароматом лимонной водки и барбариса готова. Мясо освобождаем от решетки, перекладываем на тарелку. Можно подавать к столу, сопроводив овощами, разварным картофелем и зеленью. У меня была картошка, отваренная за 5 мин. в микроволновке (рецепт есть на нашем сайте) с зеленью и подсолнечным маслом. Очень вкусно! Я бы повторила!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
Барбарис | 0 | 0 | 4,74 | 17,4 |
Свиные ребрышки | 108,29 | 163,8 | 0 | 1939 |
Водка | 0 | 0 | 0,072 | 42,66 |
Всего в блюде | 108 | 163 | 12 | 2030 |
Всего в 1 порции | 54 | 81 | 6 | 1015 |
Всего в 100 граммах | 13 | 20 | 1 | 258 |