DOM-EDA.COM

Свинина гриль с барбарисом

А еще при помощи барбариса можно прекрасно замариновать мясо. Вы думали его можно только в компот? А вот и нет! Сегодня мы приготовим ребрышки гриль, использовав в качестве маринада эту кисленькую ягоду. Она справится со своей миссией на отлично!

Время подготовки: 6 ч.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Раздельное питание

1
258
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свиные ребрышки 700 грамм
  2. Барбарис 2 ст. ложки
  3. Соль и перец по вкусу
  4. Водка 1 ст. ложка
  5. Сахарный песок 1 ч. ложка

Приготовление

  • Итак, что нам потребуется: свиные ребра, либо кусочек свиной грудинки, ягоды барбариса, свежие, немного сахара, соль и перец, чуть-чуть лимонной водки. Мясо выбирайте не слишком толстое, лучше поплоще, но с прослоечками жирка.

  • Для начала разомните толкушкой барбарис, очищенный от веточек и промытый с перцем, сахаром и солью.

  • Получится такая сочная кашица, который мы обмажем свинину, а после оставим ее мариноваться.

  • Свиные ребра следует промыть, обсушить.

  • Разложите их в емкости, где будет удобно все мариновать, выложите сверху кашицу из барбариса.

  • Хорошо распределите пряную смесь по всей поверхности ребер снаружи и с обратной стороны тоже. Влейте немного лимонной или простой водки. Помассируйте все руками и оставьте. Я держала в холодильнике.

  • Прошло 4 часа, свинина хорошо замариновалась, можно приступать к готовке. Разожгите в мангале дрова, дайте им хорошо прогореть, разбейте угольки на более мелкие при помощи кочерги либо другого подручного девайса.

  • Ребра очень удобно жарить, если зафиксировать их вот в такой решетке. Она позволяет комфортно, не обжигаясь, переворачивать мясо и не требует для этого никаких дополнительных приспособлений. Если вы пользуетесь просто решеткой гриль, запаситесь еще щипцами или парой вилок, чтобы переворачивать ребра в процессе приготовления. Также потребуется брызгалка-пульверизатор с водой, чтобы погасить язычки пламени, поскольку ребра довольно жирная часть мяса и угольки могут воспламеняться. А это нам не нужно. Мы же хотим избежать подгорания. Вода пригодится!

  • Поместите решетку над мангалом. Будьте рядом, чтобы гасить язычки пламени, если таковые появятся. Подержите около 2-3 минут затем обязательно переверните, первая сильная прожарка запечатывает мясо, позволяет ему остаться с сочным и нежным в дальнейшем.

  • Затем готовим ребрышки, периодически (довольно часто) их переворачивая, следя за язычками пламени и степенью готовности самих ребрышек.

  • Вот и все! Румяные, аппетитные кусочки свинины с приятным нежным ароматом лимонной водки и барбариса готова. Мясо освобождаем от решетки, перекладываем на тарелку. Можно подавать к столу, сопроводив овощами, разварным картофелем и зеленью. У меня была картошка, отваренная за 5 мин. в микроволновке (рецепт есть на нашем сайте) с зеленью и подсолнечным маслом. Очень вкусно! Я бы повторила!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Барбарис 0 0 4,74 17,4
Свиные ребрышки 108,29 163,8 0 1939
Водка 0 0 0,072 42,66
Всего в блюде 108 163 12 2030
Всего в 1 порции 54 81 6 1015
Всего в 100 граммах 13 20 1 258
  • 0
  • 4998
  • 0
  • 10809
  • 0
  • 332
  • 0
  • 170
0 комментариев