Шашлык на уксусе из чайного гриба

Маринад прост, но вкусен до безобразия. Рекомендую брать уксус из комбучи, когда он прямо перестоял, сжег весь сахар и превратился в нежный, но правильный продукт. Вы почувствуете легкие нотки в готовом блюде, и это будет просто песня! Конечно, лучше всего взять шейный отруб свинины. Тут вам и вкуснейшее мясо и нежный жирок. Репчатый лук обязательно. Много или очень много, как хотите.

Мясо вымойте и обсушите. Порежьте кусочками размером примерно с грецкий орех.

Лук очистите, сполосните и порежьте кольцами. Довольно толстенькими.

Сложите в кастрюлю мясо и лук, залейте очень щедро уксусом из комбучи. Не стоит бояться перекислить, этот уксус нежен и слаб. Но эффект будет!

Залейте все комбучей так, чтобы мясо было покрыто. Поперчите. Я солю прямо перед готовкой, но если вы хотите добавлять какие-либо еще специи, то самое время внести и их.

Далее кастрюля закрывается сверху тарелкой меньшего диаметра, чтобы изобразить легкий гнет, и все отправляется в холодильник мариноваться. Идеально, если с вечера, но и утром тоже можно ставить, к обеду поспеет.

В мангале хорошо прогорели угли, можно нанизывать мясо и лук на шампуры. Поочередно. Присаливаю со всех сторон.

Быстро запечатайте мясо над очень горячими углями.

Несколько минут с одной стороны, затем несколько с другой. Жарьте, переворачивая шампуры. Гасите язычки пламени, если они появятся.

Мясо готово. Сочное и мягкое. Остатки лука я обычно припариваю в какой-либо емкости на краю мангала, а после подаю вместе с мясом.

Салат или картофель, мягкий хлеб или лаваш. Угощаемся и наслаждаемся. Приятного аппетита!