Свиная рулька, запеченная в фольге

Тщательно вымыть свиную голяшку, обсушить на полотенце. Конечно же, гораздо вкусней будет, если вы возьмете охлажденное мясо. Замороженное не даст идеального результата, да и корочка будет немного рыхловата. Лучше брать не очень крупные голяшки, так как некрупные будут быстрее пропекаться. К тому же в больших рульках бывает много жира, а его мало кто любит. Ведь самое вкусное в “вепревом колене” это все-таки мягчайшее мясо. Для больших застолий я обычно беру 2 штуки весом около 700 гр и отдельно заворачиваю в фольгу каждую из них.Острым ножом надо проделать глубокие надрезы в толще свиной ноги. Надрезов на одну рульку надо не менее 6.

Очистить зубчики чеснока, приготовить (смолоть) черный перец, смешать его с солью. В сделанные ножом надрезы всыпать немного смеси соли и перца, вложить по зубчику чеснока. Срезы рульки и всю поверхность также умеренно посолить.

Приготовить медово-соевую смесь для обмазывания свиных рулек. Вливаем одинаковое количество соевого соуса и меда (приблизительно по 50 грамм) в небольшую миску, тщательно перемешиваем.Теперь надо щедро натереть этой смесью свиное мясо со всех сторон.

Заворачиваем нашпигованную чесноком и обмазанную сладко-соленой смесью рульку в два, а лучше в три слоя фольги, чтобы не было ни одного отверстия. Теперь можно оставить заготовки мариноваться на несколько часов в холодильнике. Можно оставить мясо в холодильнике на ночь, чтобы к застолью подать блюдо горячим. Только заранее рассчитать время на приготовление, это длительный процесс.А можно запекать голяшки сразу. Вкус от этого сильно не изменится.

Выпекаем “вепрево колено” в духовке при температуре 180-200 °C не менее 3-х часов, не допуская чрезмерного перегревания мяса. Оно должно томится.Обмазка медом и соевым соусом мясу прекрасный вкус и цвет, а также глянцевую, коричневую корочку. Если мясо готовилось достаточно долго, оно должно легко отслаиваться от кости.