DOM-EDA.COM

Свиная рулька, запеченная в фольге

Рулька свиная, запеченная в фольге - очень вкусное, сытное блюдо. Идеально подходит для праздника. Мужчины очень уважают это , его другое название (из чешского языка) “вепрево колено”.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 3 ч.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свиная вырезка
  2. Соль
  3. Чеснок
  4. Перец черный молотый
  5. Соевый соус
  6. Мед натуральный, пчелиный

Приготовление

  • Тщательно вымыть свиную голяшку, обсушить на полотенце. Конечно же, гораздо вкусней будет, если вы возьмете охлажденное мясо. Замороженное не даст идеального результата, да и корочка будет немного рыхловата. Лучше брать не очень крупные голяшки, так как некрупные будут быстрее пропекаться. К тому же в больших рульках бывает много жира, а его мало кто любит. Ведь самое вкусное в “вепревом колене” это все-таки мягчайшее мясо. Для больших застолий я обычно беру 2 штуки весом около 700 гр и отдельно заворачиваю в фольгу каждую из них.Острым ножом надо проделать глубокие надрезы в толще свиной ноги. Надрезов на одну рульку надо не менее 6.
  • Очистить зубчики чеснока, приготовить (смолоть) черный перец, смешать его с солью. В сделанные ножом надрезы всыпать немного смеси соли и перца, вложить по зубчику чеснока. Срезы рульки и всю поверхность также умеренно посолить.
  • Приготовить медово-соевую смесь для обмазывания свиных рулек. Вливаем одинаковое количество соевого соуса и меда (приблизительно по 50 грамм) в небольшую миску, тщательно перемешиваем.Теперь надо щедро натереть этой смесью свиное мясо со всех сторон.
  • Заворачиваем нашпигованную чесноком и обмазанную сладко-соленой смесью рульку в два, а лучше в три слоя фольги, чтобы не было ни одного отверстия. Теперь можно оставить заготовки мариноваться на несколько часов в холодильнике. Можно оставить мясо в холодильнике на ночь, чтобы к застолью подать блюдо горячим. Только заранее рассчитать время на приготовление, это длительный процесс.А можно запекать голяшки сразу. Вкус от этого сильно не изменится.
  • Выпекаем “вепрево колено” в духовке при температуре 180-200 °C не менее 3-х часов, не допуская чрезмерного перегревания мяса. Оно должно томится.Обмазка медом и соевым соусом мясу прекрасный вкус и цвет, а также глянцевую, коричневую корочку. Если мясо готовилось достаточно долго, оно должно легко отслаиваться от кости.
  • 2
  • 1618
  • 0
  • 8674
  • 0
  • 6459
  • 0
  • 317
0 комментариев