Суп из сушеных белых грибов с перловкой

Подготовьте все ингредиенты по списку.

Сушеные грибы мы всегда очень хорошо промываем под струей проточной воды. После их следует замочить на 20 мин.

Снова хорошо промыть, чтобы удалить все загрязнения, которые могут быть в заготовке.

И уж после этого снова залить в миске чистой, фильтрованной, холодной водой и оставить замоченными на 3 часа.

Перловку тоже моем, заливаем холодной водой и оставляем так примерно на час.

Промываем крупу.

Замачиваем снова фильтрованной уже водой. При желании, перловку можно отварить отдельно и ввести в суп уже на финальном этапе. Я варила в этот раз все вместе, поэтому крупу следует класть в самом начале, чтобы за 40 мин. приготовления она успела дойти до готовности.

Морковь очистите, сполосните и обжаривайте на небольшом количестве растительного масла.

Добавьте порезанный репчатый лук, очистив его, сполоснув и измельчив кубиками.

Помешивайте все в процессе приготовления. Нагрев небольшой.

Закипятите воду в кастрюле. Грибы, которые уже размочены, порежьте небольшими кусочками.

Положите их в воду, дайте закипеть.

Добавьте 4-5 ст. л. набухшей уже перловки.

Накройте кастрюлю крышкой и варите суп 20 мин.

После этого можно добавить картофель. Его почистите, сполосните и порежьте предварительно небольшими кубиками.

Пусть все закипит. Варим еще 10 мин. Добавьте зажарку из овощей.

Крышка закрыта.

Еще 5 мин. Посолим по вкусу.

Добавьте зелень. Свежую или замороженную, как я.

Еще 5 мин. и выключаем.

Подавайте суп из сушеных белых грибов с перловкой к столу. Приятного аппетита!