DOM-EDA.COM

Суп из обжаренных шампиньонов

Вы любите грибной суп? Если любите, то я рекомендую сварить суп из обжаренных шампиньонов. Я согласна, что самый вкусный грибной суп - это суп из свежих лесных грибов, но далеко не у всех есть такая возможность по причине несезонности или удаленности от леса. И вообще свежие лесные грибы - удовольствие весьма хлопотное. Но все не так уж и печально, если подобрать хорошую альтернативу. Шампиньоны есть в продаже круглый год, купить их можно в любом близлежащем супермаркете по вполне приемлемой цене. Обжарьте их с добавлением натурального сливочного масла, и я уверяю вас, что такой супчик будет не хуже, чем из лесных грибов. И по времени приготовления такой супчик хорош, так как шампиньоны готовятся быстро с самым минимальным риском отравления, чего не скажешь про свежие лесные грибы. По этой причине это блюдо можно без всякого риска готовить даже детям дошкольного возраста.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
143
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 7 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Шампиньоны 400 грамм
  2. Картофель 4 штуки
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Морковь 1 штука
  5. Соль 1 ч. ложка
  6. Смесь перцев 0,5 ч. ложек
  7. Масло сливочное 50 грамм
  8. Растительное масло 6 ст. ложек

Приготовление

  • Приготовим все необходимые ингредиенты. Картофель, морковь и луковицу возьмите среднего размера. Шампиньоны тщательно промойте в теплой воде и обсушите. Растительное масло должно быть обязательно рафинированным, иначе может перебить утонченный аромат супа. Сливочное масло рекомендую взять натуральное, а не спред, так как это значительно улучшит вкус и даже аромат блюда.

  • Помытые грибы порежьте. Ножки можно отделить от шляпок и порезать колечками. Если шляпки крупные, то разрезаем их на 6 долек, а если они средние, то разрезаем на 4 дольки, соответственно совсем мелкие шляпки разрезаем пополам.

  • Картофель чистим и режем на дольки квадратной формы размером примерно 1.5 см на 1.5 см.

  • Морковь и лук тоже будем обжаривать для улучшения вкуса, и не сомневайтесь, ведь этот штрих не перебьет аромат грибного супа, а только улучшит. Луковицу очищаем и разрезаем на 4 части, морковь режем кубиками размером не более 1 см на 1 см.

  • Добавляем в сковороду растительное и сливочное масла. Подогреваем сковороду, сливочное масло должно растаять, смешиваем его до однородности с растительным.

  • Выкладываем дольки лука на сковороду с горячей смесью масел срезом вниз. Пассеруем на открытой сковороде на среднем огне 7-8 минут.

  • Затем переворачиваем дольки лука. Добавляем кубики моркови и пассеруем на открытой сковороде на среднем огне еще 7-8 минут, морковь периодически перемешиваем для равномерного обжаривания.

  • Обжаренную морковь и лук выкладываем из сковороды на отдельную тарелку. По возможности выкладываем так, чтобы масло осталось в сковороде.

  • В сковороду с маслом, где жарились морковь и лук, выкладываем измельченные шампиньоны. Убедитесь в том, что на них нет лишней влаги, которая могла остаться при промывании. Жарим грибочки на сильном огне на открытой сковороде 10 минут. Периодически перемешивайте для равномерного обжаривания.

  • Вот такие обжаренные румяные шампиньоны должны получится для закладки в супчик.

  • В кастрюлю объемом не менее 2 литров выкладываем обжаренные шампиньоны вместе с маслом, в каком они обжаривались. Также выкладываем картофель и пассерованные морковь и лук.

  • Заливаем содержимое кастрюли кипятком в объеме 1.8 литра. Добавляем соль и смесь перцев. Перемешиваем и варим на среднем огне 20 минут при слегка приоткрытой крышке кастрюли.

  • Суп из обжаренных шампиньонов готов. Можете извлечь вареный лук, который мы и нарезали так крупно, чтобы легче было достать, ведь только вид вареного лука в супе некоторым может испортить аппетит. Можете подавать на стол.

  • При подаче поставьте соль и черный молотый перец, чтобы каждый досолил и доперчил на свой вкус. Приятного аппетита!

Для любителей свежей рубленой зелени в супе в данном блюде рекомендую этого не делать. Зелень очень сильно раскрывает свой аромат при добавлении в горячее блюдо, а суп из обжаренных шампиньонов имеет свой особенный аппетитный аромат, который перебивать не стоит.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Картофель 8 1,6 65,2 308
Растительное масло 0 90 0 808,2
Шампиньоны 17,2 4 4 108
Смесь перцев 0,218 0,064 0,766 5,1
Всего в блюде 28 137 88 1686
Всего в 1 порции 7 34 22 421
Всего в 100 граммах 2 11 7 143
  • 0
  • 1920
  • 1
  • 3470
  • 0
  • 2107
  • 0
  • 7566
0 комментариев