Суп из обжаренных шампиньонов
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Шампиньоны 400 грамм
- Картофель 4 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Соль 1 ч. ложка
- Смесь перцев 0,5 ч. ложек
- Масло сливочное 50 грамм
- Растительное масло 6 ст. ложек
Приготовление
-
Приготовим все необходимые ингредиенты. Картофель, морковь и луковицу возьмите среднего размера. Шампиньоны тщательно промойте в теплой воде и обсушите. Растительное масло должно быть обязательно рафинированным, иначе может перебить утонченный аромат супа. Сливочное масло рекомендую взять натуральное, а не спред, так как это значительно улучшит вкус и даже аромат блюда.
-
Помытые грибы порежьте. Ножки можно отделить от шляпок и порезать колечками. Если шляпки крупные, то разрезаем их на 6 долек, а если они средние, то разрезаем на 4 дольки, соответственно совсем мелкие шляпки разрезаем пополам.
-
Картофель чистим и режем на дольки квадратной формы размером примерно 1.5 см на 1.5 см.
-
Морковь и лук тоже будем обжаривать для улучшения вкуса, и не сомневайтесь, ведь этот штрих не перебьет аромат грибного супа, а только улучшит. Луковицу очищаем и разрезаем на 4 части, морковь режем кубиками размером не более 1 см на 1 см.
-
Добавляем в сковороду растительное и сливочное масла. Подогреваем сковороду, сливочное масло должно растаять, смешиваем его до однородности с растительным.
-
Выкладываем дольки лука на сковороду с горячей смесью масел срезом вниз. Пассеруем на открытой сковороде на среднем огне 7-8 минут.
-
Затем переворачиваем дольки лука. Добавляем кубики моркови и пассеруем на открытой сковороде на среднем огне еще 7-8 минут, морковь периодически перемешиваем для равномерного обжаривания.
-
Обжаренную морковь и лук выкладываем из сковороды на отдельную тарелку. По возможности выкладываем так, чтобы масло осталось в сковороде.
-
В сковороду с маслом, где жарились морковь и лук, выкладываем измельченные шампиньоны. Убедитесь в том, что на них нет лишней влаги, которая могла остаться при промывании. Жарим грибочки на сильном огне на открытой сковороде 10 минут. Периодически перемешивайте для равномерного обжаривания.
-
Вот такие обжаренные румяные шампиньоны должны получится для закладки в супчик.
-
В кастрюлю объемом не менее 2 литров выкладываем обжаренные шампиньоны вместе с маслом, в каком они обжаривались. Также выкладываем картофель и пассерованные морковь и лук.
-
Заливаем содержимое кастрюли кипятком в объеме 1.8 литра. Добавляем соль и смесь перцев. Перемешиваем и варим на среднем огне 20 минут при слегка приоткрытой крышке кастрюли.
-
Суп из обжаренных шампиньонов готов. Можете извлечь вареный лук, который мы и нарезали так крупно, чтобы легче было достать, ведь только вид вареного лука в супе некоторым может испортить аппетит. Можете подавать на стол.
-
При подаче поставьте соль и черный молотый перец, чтобы каждый досолил и доперчил на свой вкус. Приятного аппетита!
Для любителей свежей рубленой зелени в супе в данном блюде рекомендую этого не делать. Зелень очень сильно раскрывает свой аромат при добавлении в горячее блюдо, а суп из обжаренных шампиньонов имеет свой особенный аппетитный аромат, который перебивать не стоит.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
Картофель | 8 | 1,6 | 65,2 | 308 |
Растительное масло | 0 | 90 | 0 | 808,2 |
Шампиньоны | 17,2 | 4 | 4 | 108 |
Смесь перцев | 0,218 | 0,064 | 0,766 | 5,1 |
Всего в блюде | 28 | 137 | 88 | 1686 |
Всего в 1 порции | 7 | 34 | 22 | 421 |
Всего в 100 граммах | 2 | 11 | 7 | 143 |