Суфле «Гранд Марнье» с черносливом
Суфле получило такое название за счет присутствия специального ликера. Этот воздушный и нежный десерт относится к французской кухне. В данном рецепте он будет приготовлен с черносливом. Легкий и ароматный десерт для чаепития.
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 15 м.
Количество порций: 1
Национальная кухня: Французская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Ликер 1 ст. ложка (Гранд Марнье)
- Молоко 130 грамм
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Соль 2 грамма
- Апельсин 1 штука
- Сахар ванильный 5 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Масло сливочное 25 грамм
- Чернослив 35 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для суфле. Можете взять готовую апельсиновую цедру или целый фрукт. Затем в процессе ее сделаете. Помимо этого потребуются специальные формы для запекания под названием рамекины или воспользуйтесь обычной керамической.
-
Первым делом поместите сливочное масло в отдельную посуду, которую можно подогревать. На небольшом огне или с использованием водяной бани равномерно растопите ингредиент. До кипения не следует доводить.
-
Пшеничную муку смешайте с кукурузным крахмалом, эти компоненты нужно просеять через сито. После чего насыпьте в растопленную массу. При помощи ложки хорошо перемешайте до получения однородного состояния.
-
Налейте холодного молока тонкой струйкой. Размешивайте круговыми движениями воспользовавшись ложкой. Если на дне не присутствует мучной слой и комочки, то все проделано правильно.
-
Теперь массу можно вернуть на зажженную конфорку. Вариться она приблизительно 1 мин. при среднем уровне огня. Потом сразу перекладывайте в отдельную глубокую тарелку. Разомните краем ложки, чтобы выпустить пар.
-
Апельсин хорошо прополоснуть под водой. Насухо вытрите салфеткой или полотенцем. Понадобится мелкая терка или специальный прибор для получения цедры. Ее количество в общей массе может быть разное – это по вкусу. Мной измельчена ¼ часть поверхности фрукта – только оранжевая корка. Сюда можно добавлять и лимонную.
-
Теперь в густую массу насыпьте сделанную цедру и налейте ликер. Размешайте до однородности.
-
Сырое яйцо необходимо расколоть, и поделить его содержимое. Желток кладите в основную смесь продуктов – перемешивайте. Белок охладите, можно поставить на 5 мин. в морозильную камеру.
-
Насыпьте в общую консистенцию соль, сахар с натуральной измельченной ванилью и белый сахарный песок. Перемешивайте.
-
Яичный белок поместите в отдельную емкость с высокими стенками. В миксер вставьте подходящие венчики и взбивайте продукт. Он должен превратиться в крепкую пену. Поделите на 2 порции.
-
В тесто нужно ввести сначала одну часть воздушной массы. Аккуратно и тщательно размешивайте со дна на верх – не по кругу.
-
После этого вводите вторую долю белковой консистенции. Сделайте однородную основу. В ней не должны присутствовать комочки.
-
Чернослив возьмите крупного размера. Его промойте хорошо под теплой водой. Можно обдать кипятком или проварить с добавлением соды – по желанию. Затем немного обсушить, и покрошить ножом на маленькие кубики. Измельчать можно и крупно.
-
Потребуется формочка, выдерживающая сильный нагрев. Ее необходимо промазать растопленным сливочным маслом. Потом на дно насыпьте нарезанные сухофрукты. Вместо него можно добавлять курагу, сушеные яблоки, груши или изюм.
-
Заполняйте оставшееся пространство тестом. Его консистенция схожа с бисквитной массой. До верха оставьте пустым примерно 1,5-2 см – подъем не слишком большой. Ставить заготовку нужно в духовой шкаф и разогревать до температуры +200 °С.
-
Суфле печется ориентировочно 15-20 мин. Сверху образуется румяная корочка. Такой десерт подается к столу сразу из духовки в горячем виде. С ним отлично сочетается шарик мороженного или плитка шоколада, и конечно же, чашечка чая. Украсить можно сахарной пудрой или кокосовой стружкой – на свое усмотрение. Если исключить ликер, то суфле может быть использовано в качестве детского десерта. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 3,24 | 0,39 | 20,97 | 100,2 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,125 | 20,625 | 0,2 | 187 |
Молоко | 3,77 | 4,16 | 6,11 | 75,4 |
Апельсин | 1,71 | 0,38 | 15,39 | 68,4 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
Чернослив | 0,805 | 0,245 | 20,125 | 89,6 |
Кукурузный крахмал | 0,4 | 0,24 | 33,4 | 137,2 |
Сахар ванильный | 0 | 0 | 4,925 | 19,7 |
Ликер | 0,062 | 0,184 | 19,754 | 61,6 |
Всего в блюде | 16 | 31 | 171 | 1017 |
Всего в 1 порции | 16 | 31 | 171 | 1017 |
Всего в 100 граммах | 2 | 5 | 29 | 176 |