DOM-EDA.COM

Суфле «Гранд Марнье» с черносливом

Суфле получило такое название за счет присутствия специального ликера. Этот воздушный и нежный десерт относится к французской кухне. В данном рецепте он будет приготовлен с черносливом. Легкий и ароматный десерт для чаепития.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт

1
176
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 29 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Ликер 1 ст. ложка (Гранд Марнье)
  2. Молоко 130 грамм
  3. Сахарный песок 2 ст. ложки
  4. Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
  5. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
  6. Соль 2 грамма
  7. Апельсин 1 штука
  8. Сахар ванильный 5 грамм
  9. Яйцо куриное 1 штука
  10. Масло сливочное 25 грамм
  11. Чернослив 35 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые ингредиенты для суфле. Можете взять готовую апельсиновую цедру или целый фрукт. Затем в процессе ее сделаете. Помимо этого потребуются специальные формы для запекания под названием рамекины или воспользуйтесь обычной керамической.
  • Первым делом поместите сливочное масло в отдельную посуду, которую можно подогревать. На небольшом огне или с использованием водяной бани равномерно растопите ингредиент. До кипения не следует доводить.
  • Пшеничную муку смешайте с кукурузным крахмалом, эти компоненты нужно просеять через сито. После чего насыпьте в растопленную массу. При помощи ложки хорошо перемешайте до получения однородного состояния.
  • Налейте холодного молока тонкой струйкой. Размешивайте круговыми движениями воспользовавшись ложкой. Если на дне не присутствует мучной слой и комочки, то все проделано правильно.
  • Теперь массу можно вернуть на зажженную конфорку. Вариться она приблизительно 1 мин. при среднем уровне огня. Потом сразу перекладывайте в отдельную глубокую тарелку. Разомните краем ложки, чтобы выпустить пар.
  • Апельсин хорошо прополоснуть под водой. Насухо вытрите салфеткой или полотенцем. Понадобится мелкая терка или специальный прибор для получения цедры. Ее количество в общей массе может быть разное – это по вкусу. Мной измельчена ¼ часть поверхности фрукта – только оранжевая корка. Сюда можно добавлять и лимонную.
  • Теперь в густую массу насыпьте сделанную цедру и налейте ликер. Размешайте до однородности.
  • Сырое яйцо необходимо расколоть, и поделить его содержимое. Желток кладите в основную смесь продуктов – перемешивайте. Белок охладите, можно поставить на 5 мин. в морозильную камеру.
  • Насыпьте в общую консистенцию соль, сахар с натуральной измельченной ванилью и белый сахарный песок. Перемешивайте.
  • Яичный белок поместите в отдельную емкость с высокими стенками. В миксер вставьте подходящие венчики и взбивайте продукт. Он должен превратиться в крепкую пену. Поделите на 2 порции.
  • В тесто нужно ввести сначала одну часть воздушной массы. Аккуратно и тщательно размешивайте со дна на верх – не по кругу.
  • После этого вводите вторую долю белковой консистенции. Сделайте однородную основу. В ней не должны присутствовать комочки.
  • Чернослив возьмите крупного размера. Его промойте хорошо под теплой водой. Можно обдать кипятком или проварить с добавлением соды – по желанию. Затем немного обсушить, и покрошить ножом на маленькие кубики. Измельчать можно и крупно.
  • Потребуется формочка, выдерживающая сильный нагрев. Ее необходимо промазать растопленным сливочным маслом. Потом на дно насыпьте нарезанные сухофрукты. Вместо него можно добавлять курагу, сушеные яблоки, груши или изюм.
  • Заполняйте оставшееся пространство тестом. Его консистенция схожа с бисквитной массой. До верха оставьте пустым примерно 1,5-2 см – подъем не слишком большой. Ставить заготовку нужно в духовой шкаф и разогревать до температуры +200 °С.
  • Суфле печется ориентировочно 15-20 мин. Сверху образуется румяная корочка. Такой десерт подается к столу сразу из духовки в горячем виде. С ним отлично сочетается шарик мороженного или плитка шоколада, и конечно же, чашечка чая. Украсить можно сахарной пудрой или кокосовой стружкой – на свое усмотрение. Если исключить ликер, то суфле может быть использовано в качестве детского десерта. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,125 20,625 0,2 187
Молоко 3,77 4,16 6,11 75,4
Апельсин 1,71 0,38 15,39 68,4
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Чернослив 0,805 0,245 20,125 89,6
Кукурузный крахмал 0,4 0,24 33,4 137,2
Сахар ванильный 0 0 4,925 19,7
Ликер 0,062 0,184 19,754 61,6
Всего в блюде 16 31 171 1017
Всего в 1 порции 16 31 171 1017
Всего в 100 граммах 2 5 29 176
  • 15
  • 2903
  • 0
  • 1176
  • 4
  • 1520
  • 2
  • 2128
0 комментариев