Соус из помидоров и чеснока с укропом

Помидоры для соуса нужно брать мясистые, иначе он получится жидким. Я люблю использовать вот такие, сорта пальчики, вытянутые, с большим содержанием мякоти и малым сока. Чеснок, пока есть молодой, для максимального вкуса и аромата, выбираю его. Летний укроп тоже насыщен вкусом под завязку, зимой такого нет. Пользуемся! Соль использовала с сухими травами, что добавляет готовому соусу дополнительных плюсов.

Томаты перед приготовлением обязательно очистите от кожицы. Вы не поверите, насколько этот процесс влияет на вкус конечного продукта. Такой нежности и однородности невозможно добиться иначе. Итак, помидоры, помыв, опускаем на 15 сек. в кипящую воду, затем в ледяную. Кожица после этого легко снимается ножом. Затем разрежьте томаты пополам или на 4 части, положите в чашу комбайна с насадкой нож S-образной формы. Измельчите, добавьте чеснок, уже порезанный мелкими кусочками.

Укроп вымойте, отряхните, удалите крупные веточки и порежьте. Сложите в чашу к томатам и чесноку.

Измельчите все 30 сек.

Засыпьте соль и перемешайте соус.

Теперь полученную массу можно разливать по подготовленным баночкам и хранить в холодильнике. Лучше раскладывать в небольшие по 200-250 мл, чтобы открыв, быстро использовать. Пару недель соус с помидорами, укропом и чесноком хранится в холоде без стерилизации.

Попробуйте какой ароматный и вкусный он получился! Жарила сегодня отбивные из свиной шейки, так с ними и с отварной горячей картошечкой, посыпанной свежим укропом… очень! Приятного аппетита!