Густой соус из перца чили и чеснока

Я использовала для соуса мороженный перец чили. Благодаря заморозке он стал другой структуры. Если вы берете свежий продукт, то, чтобы соус не был водянистым, перец следует подсушить пару дней при комнатной температуре. Для этого его развешивают гирляндами на нитках, проколов обычной иглой. Так, повисев, он подвяливается и становится суше.

Чистим перец от семян. Ну или оставьте, но мы чистим, нам и так жгуче, а семена будут просто огненным акцентом. К тому же, соус имеет бархатистую структуру, семена же перца грубоваты.

Чили пропустите через мясорубку. Обязательно наденьте перчатки, чтобы защитить руки. И не прикасайтесь к лицу или глазам в процессе, берегите их от жгучего сока.

Чеснок очистите и помойте. Обсушите его зубчики и отправьте следом за перцем.

Добавьте соли. Щедро, чтобы соус хорошо стоял в холодильнике. Соль беру обычную, крупную.

Теперь перемешайте все вместе. В любом случае соль выделит немного сока из чили и чеснока, соус станет более жидким.

В принципе, можно уже складывать в баночки и убирать на хранение, но я еще дополнительно прохожу все ногой блендера, чтобы добиться еще более бархатной структуры. Вот и все. Ничего сложного, а острая вкуснятина украсит ваши блюда.

Я сегодня подавала его с домашними пельменями. Огонь! Во всех смыслах. Приятного аппетита!

Соус прекрасно хранится в холодильнике несколько месяцев при условии соблюдения чистоты в банках.