DOM-EDA.COM

Густой соус из перца чили и чеснока

Всего три компонента, а какой отличный результат! Если вы любители всего остренького, как и вся наша семья, то этот соус несомненно займет достойное место на вашем столе. Я добавляю ложку жгучего перца в куриный бульон, туда же идет немного хорошего соевого соуса, и вот мы тестируем уже совсем другое прочтение горячего супа. К спагетти, к домашней запеченной буженине, с хлебом вприкуску... да много вариантов. Такая яркая баночка точно не затеряется в холодильнике.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 10 м.

Количество порций: 30

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Вегетарианское питание

1
121
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 18 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Перец чили 300 грамм
  2. Чеснок 250 грамм
  3. Соль 2 ст. ложки

Приготовление

  • Я использовала для соуса мороженный перец чили. Благодаря заморозке он стал другой структуры. Если вы берете свежий продукт, то, чтобы соус не был водянистым, перец следует подсушить пару дней при комнатной температуре. Для этого его развешивают гирляндами на нитках, проколов обычной иглой. Так, повисев, он подвяливается и становится суше.

  • Чистим перец от семян. Ну или оставьте, но мы чистим, нам и так жгуче, а семена будут просто огненным акцентом. К тому же, соус имеет бархатистую структуру, семена же перца грубоваты.

  • Чили пропустите через мясорубку. Обязательно наденьте перчатки, чтобы защитить руки. И не прикасайтесь к лицу или глазам в процессе, берегите их от жгучего сока.

  • Чеснок очистите и помойте. Обсушите его зубчики и отправьте следом за перцем.

  • Добавьте соли. Щедро, чтобы соус хорошо стоял в холодильнике. Соль беру обычную, крупную.

  • Теперь перемешайте все вместе. В любом случае соль выделит немного сока из чили и чеснока, соус станет более жидким.

  • В принципе, можно уже складывать в баночки и убирать на хранение, но я еще дополнительно прохожу все ногой блендера, чтобы добиться еще более бархатной структуры. Вот и все. Ничего сложного, а острая вкуснятина украсит ваши блюда.

  • Я сегодня подавала его с домашними пельменями. Огонь! Во всех смыслах. Приятного аппетита!

    Соус прекрасно хранится в холодильнике несколько месяцев при условии соблюдения чистоты в банках.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Чеснок 15 0,25 82,5 372,5
Перец чили 30 13,5 33 378
Всего в блюде 45 13 115 750
Всего в 1 порции 1 0 3 25
Всего в 100 граммах 7 2 18 121
  • 0
  • 2554
  • 0
  • 865
  • 0
  • 525
  • 0
  • 334
Ингредиенты
Пересчитать на
порции
+ -
  1. Перец чили 300 грамм
  2. Чеснок 250 грамм
  3. Соль 2 ст. ложки
0 комментариев