Соленая форель в домашних условиях

Крупная тушка форели позволит получить примерно килограмм мякоти. Прежде всего почистиим, выпотрошим, обезглавим и отрежем хвост. Голову и хвост отправляю в заморозку, из них потом получится отменный рыбный суп.

Из головы обязательно следует удалить жабры.

Почистим чешую рыбы. Она довольно скользкая, если свежевыловленная, из-за природной слизи. И, чтобы легко удержать тушку, можно сперва очистить слизь жесткой щеткой. Счищаем по направлению роста чешуи. Поскоблим после. Вынем внутренности. Хорошо промоем живот и всю рыбу проточной водой.

Соль, сахар и перец соедините до равномерного перемешивания.

Вы можете уже сейчас удалить все косточки специальным изогнутым ножом. Я солю не удаляя. После все сделаю, прямо перед нарезкой.

Часть соли высыпьте на дно формы, в которой будем солить форель.

Уложите половину рыбы кожей вниз на приправу.

Высыпьте еще немного соли с сахаром. Равномерно.

Накройте второй половиной рыбы. Мясом к мясу.

Последнюю часть приправ рассыпьте по всей поверхности. Все, убираем в холодильник на 12 часов. За это время следует несколько раз перевернуть рыбу в образовавшемся рассоле.

Через сутки я убираю щеткой или протираю салфеткой излишки тузлука и убираю рыбу на хранение, закрыв в контейнере с крышкой.

Форель соленая в домашних условиях не хранится очень долго. 5 дней — это тот срок, за который желательно употребить рыбу. Если вы хотите хранить соленую форель дольше, то можно поместить ее в морозилку, обернув пищевой пленкой.

Но вкус, конечно, изумительный! Это видно. Присыпем сверху свежемолотым черным перцем, и к столу! Приятного аппетита!