DOM-EDA.COM

Сливочный пирог с помидорами и базиликом

Тарт – это открытый пирог из нежного песочного теста, который пришел к нам из французской кухни. Необычайно нежная и в то же время хрустящая текстура теста великолепно сочетается с вялеными помидорами и базиликом, покрытыми воздушным сливочным одеялом. Тарт можно готовить как с овощами, так и с фруктами, и даже шоколадом. Рецепт открытого пирога, всегда вас выручит, если скоро придут гости, а вы не готовились. Надеюсь, быстрота и простота приготовления этого блюда, очень вам приглянется.

Время подготовки: 2 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - закуска, Для детей - обед, Для детей - полдник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, День Рождение, Пасха

1
193
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 18 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Мука пшеничная высшего сорта 320 грамм
  2. Маргарин 125 грамм
  3. Яичный желток 1 штука
  4. Сметана 1 ч. ложка
  5. Сода пищевая 1 грамм (на кончике ножа)
Соус
  1. Сливки 20% жирности 200 грамм
  2. Яйцо куриное 1 штука
  3. Яичный белок 1 штука
Начинка
  1. Соль 0,5 ч. ложек
  2. Перец черный молотый 1 грамм (1 щепотка)
  3. Приправы и специи 2 грамма (1/3 ч.л. орегано, 1/3 ч.л. карри)
  4. Кабачок 1 штука
  5. Помидор 2 штуки
  6. Базилик красный 2 веточки

Приготовление

  • Для приготовления сливочного тарта с помидорами и базиликом, маргарин и сливки должны быть охлажденные. Для нежной текстуры теста, муку просеем через сито. Овощи и базилик промоем под проточной водой. Подготовим пергаментную бумагу для выпечки и скалку. Включаем духовку на 190 °C и займемся приготовлением теста для тарта.

  • Маргарин натираем на крупную терку, туда же добавим просеянную муку и растираем в ладонях до образования маслянистой муки. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от ее способности впитывать влагу.

  • . В получившуюся смесь из муки и маргарина добавляем яичный желток, сметану и соду на кончике ножа, все тщательно вымешиваем. Правильная консистенция теста похожа на очень мягкий и послушный пластилин, а не резину. Тесто отставим в сторону на несколько минут.

  • Кабачок натираем на крупную терку и хорошенько выжимаем с него сок. Натертый кабачок мы будем выкладывать на тесто, поэтому лишняя влага может испортить основание тарта.

  • Возьмем круглую форму для выпекания тортов или кексов, главное чтоб она была с бортиками не меньше 3-4 см. Приложим к форме пергаментную бумагу и вырежем нужный нам круг. На получившийся круг выложим тесто и начинаем его раскатывать по форме (тесто с бумагой положить на столешницу). Середину теста раскатываем немного толще чем края.

  • После того как раскатали тесто, положим его в форму для выпекания и аккуратно распределим по всему диаметру. Если у вас рельефные бортики, просто прижмите тесто, чтоб оно приняло форму, а если бортики обычные, тогда сами сделаем рельеф. Приложим пальчики к внутренней стороне бортиков и по кругу хорошенько продавливаем. Далее зделаем края пирога ровными, для этого приставим нож к бортику и медленно проворачиваем форму для выпекания с лева на право. Отрезанное тесто не убираем, оно само отломается в конце приготовления.

  • По дну теста распределяем натертый кабачок и ставим в заранее разогретую духовку на 10 минут.

  • Пока запекаются кабачки с тестом, займемся сливочным кремом. В кастрюлю выльем сливки, оставшийся белок и яйцо, взбиваем миксером на большой скорости в течении 3-4 минут. 

  • Порежем помидоры толстыми перьями шириной по 1 см, листья базилика порвем руками. 

  • Выкладываем порезанные помидоры и базилик поверх кабачков.

  • Овощи сверху заливаем сливочным кремом и посыпаем специями: солью, орегано, черным перцем и нежным карри. Крем должен только на половину закрывать овощи, благодаря чему помидоры приобретут вяленый вкус. Сливочный тарт ставим в духовку, разогретую до 190 °C на 20-23 минуты. Через 20 минут после того как поставили пирог готовиться, приоткройте духовку и проверьте крем на готовность. Дотроньтесь деревянной лопаткой до крема, он должен немного приставать к ней и быть слегка упругим, тогда он готов. Если его передержать в духовке, он станет похож на запеченную яичницу, так что будьте внимательны.

  • Сливочный тарт с помидорами и базиликом готов, оставим его отдохнуть на 5 минут. 

  • Тарт готов к употреблению, пергаментную бумагу по желанию можно снять. Сливочный тарт можно украсить свежими листиками базилика. Могу сказать с уверенностью, что через 15 минут от пирога не останется и крошки. Приятного аппетита и хорошего настроения.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 0,25 4 0,34 38,1
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Помидор 1,68 0,56 11,76 55,72
Перец черный молотый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Кабачок 2,1 1,05 16,1 84
Сода пищевая 0 0 0
Приправы и специи 0,219 0,0652 0,7662 5,1
Базилик красный 0,72 0,24 0,24 5,52
Сливки 20% жирности 5 40 6,8 412
Яичный белок 0,165 0 0 6,6
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Маргарин 0,25 101,25 0,875 896,25
Всего в блюде 54 162 261 2714
Всего в 1 порции 6 20 32 339
Всего в 100 граммах 3 11 18 193
  • 0
  • 5123
  • 0
  • 5848
  • 0
  • 3645
  • 0
  • 4667
0 комментариев