Сливочный суп с сырными клёцками

27 февраля 2017, 23:10

Сливочный суп с нежными сырными клёцками – это не просто первое блюдо. Это целый калейдоскоп цвета, вкуса и полезных веществ. Зелёный горошек, солнечно-желтая кукуруза, яркие оранжевые стружки морковки, мелко рубленная сочная зелень притягивают взгляд и возбуждают аппетит. Наличие такой овощной смеси придаёт супу лёгкость, а сметана и сырные клёцки придают ему сытность и питательность. Готовится суп просто и быстро из доступных продуктов.Очень рекомендую приготовить суп по данному рецепту. При минимальных затратах вы получите максимум удовольствия!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Польская

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей

158
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Уникальность данного рецепта в том, что суп готовится без мяса, но по вкусу и питательности не уступает супу, приготовленному на бульоне. Готовится он очень быстро и просто. Количество продуктов рассчитано на приготовление супа в кастрюльке ёмкостью 2 л., в результате получается 4 порции.
Заливаем в кастрюльку 1 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Картофель нарезаем кубиками размером примерно 1,5 см и загружаем в кипящую воду. Вместе с картофелем загружаем подготовленные замороженные овощи: спаржу, зелёный горошек, кукурузу. Варим овощи до степени неполной готовности примерно 5-7 мин.
Пока овощи варятся, готовим клёцки. Твёрдый сыр натираем на мелкую тёрку.
Помещаем в миску тёртый сыр, добавляем туда одно сырое яйцо, щепотку соли, муку и замешиваем сырное тесто для клёцков. Муку добавляем постепенно, порциями, чтобы тесто не получилось слишком тугим, но и к рукам прилипать оно не должно.
На разделочной доске, подпыленной мукой из полученного теста формируем клёцки: отделяем небольшие кусочки теста и скатываем их в шарики, примерно 2 – 2,5 см в диаметре.
Закладываем клёцки в суп и варим 2 мин. с момента закипания. Во время варки не допускаем бурного кипения. Готовые клёцки должны всплыть на поверхность. Отдельно кипятим 0,5 л воды и кипятком доводим суп до нужного объёма, солим по вкусу.
Готовим заправку для супа. Нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами. Морковку натираем на крупную тёрку.
Половину нарезанного лука отправляем в суп, другую половину выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и пассируем до образования лёгкого золотистого оттенка, при этом не допускаем, чтобы лук пережарился. Когда лук на сковороде карамелизуется, добавляем к нему тёртую морковку – 2 ст. ложки, и продолжаем пассировать 1-2 мин., чтобы морковка отдала заправке свой цвет. Готовую заправку отправляем в суп и туда же добавляем 2 ст. ложки жирной домашней сметаны или сливок.
Подготовленные укроп и зелёный лук мелко рубим ножом и тоже отправляем в суп. Всё аккуратно перемешиваем, выдерживаем несколько секунд и снимаем с огня.
Свежеприготовленный суп наливаем в широкую тарелку, чтобы все ингредиенты просматривались, украшаем половинкой яйца и веточками зелени. К такому супу хорошо подать хрустящие булочки или гренки. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сметана	1,875	30	2,55	285,75
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Мука пшеничная высшего сорта	10,8	1,3	69,9	334
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Картофель	10	2	81,5	385
Растительное масло	0	50	0	449
Замороженная овощная смесь	2,2	0,4	5,4	100
Твердый сыр	26	26,5	3,5	355,6
Всего в блюде	60	115	181	2071
Всего в 1 порции	15	28	45	517
Всего в 100 граммах	4	8	13	158

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -