DOM-EDA.COM

Скумбрия в рассоле с зерновой горчицей

Коллекционирую рецепты засолки рыбы. Везде есть свои тонкости и нюансы, которые дают разные вкусовые варианты. Тут скумбрия получается нежной и очень вкусной. Спешу поделиться со всеми любителями уложить на хлеб с маслом соленую рыбку и насладиться результатом.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 1 д.

Количество порций: 3

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Раздельное питание, Для детей

1
168
кКал

Белки: 14 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Рыба скумбрия 1 штука
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Соус горчица дижонская 1 ст. ложка
  4. Лавровый лист 1 грамм
  5. Перец душистый 1 грамм
  6. Соль 2 ст. ложки
  7. Сахарный песок 1 ст. ложка

Приготовление

  • Если вы покупаете замороженную скумбрию, медленно и щадяще оттайте ее в холодильнике. Затем отрежьте головы и хвосты, выньте потроха и хорошо промойте рыбу. Плавники тоже удаляем.

  • Рассол можно приготовить заранее, так как он будет заливаться охлажденным до комнатной температуры. Пол литра воды кипятим на огне.

  • Добавляем соль — 2-3 ст. л., сахарный песок по рецепту, лавровый лист и перец.

  • Доводим все до кипения, следим чтобы соль и сахар растворились полностью, и остужаем.

  • Скумбрию можно порезать поперек вместе с хребтом, кусочками сантиметра по 3-4.

  • Но я предпочитаю удалить кость. У скумбрии это сделать очень просто. В итоге мы получаем два больших филе.

  • В рассол добавьте ложку зерновой горчицы.

  • Подготовьте литровую банку. Репчатый лук очистите и сполосните, порежьте некрупно. Уложите часть лука на дно банки.

  • Одно филе порежьте на кусочки, отправьте к луку в банку.

  • Снова кусочки репчатого лука.

  • И второе порезанное филе.

  • Залейте все рассолом.

  • Закройте банку и потрясите ее для равномерного распределения маринада.

  • Уберите заготовку в холодильник на 10-12 часов, а еще лучше на целые сутки.

  • Затем можно доставать кусочки из рассола и угощаться. Я снимаю с каждого рыбью шкурку. У скумбрии нет чешуи, но кожа весьма плохо жуется при таком способе приготовления. Долой!

  • На подсушенный кусочек черного хлеба, а может и на мягкий багет, намажьте немного сливочного масла и уложите скумбрию в маринаде с горчицей. Лучок не забудьте туда же. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Перец душистый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Сахарный песок 0 0 24,95 99,75
Рыба скумбрия 126 92,4 0 1337
Соус горчица дижонская 1,98 2,54 1,06 28,6
Всего в блюде 129 95 35 1501
Всего в 1 порции 43 31 11 500
Всего в 100 граммах 14 10 3 168
  • 0
  • 4304
  • 0
  • 10654
  • 0
  • 2000
  • 0
  • 3189
0 комментариев