Скандинавские ржаные лепешки
Быстрый рецепт для приготовления домашнего хлеба без дрожжей в духовке. Лепешки получаются нежные, пышные, а аромат стоит на всю кухню... ммм! Лучше любого покупного хлеба. Его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Хорошо хранятся в хлебнице или бумажном пакете.
Время подготовки: 45 м.
Время приготовления: 15 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Кефир 2 стакана (или 400 мл)
- Мука ржаная обдирная 225 грамм (или 350 мл)
- Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм (или 150 мл)
- Мед натуральный, пчелиный 3 ч. ложки (с горкой)
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Сода пищевая 2 ч. ложки (без горки)
- Соль 2 ч. ложки (без горки)
Приготовление
-
Подготовить продукты. Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он не был слишком холодным. С мукой можно экспериментировать, меняя пропорции ржаной и пшеничной муки или добавляя льняную, овсяную муку или отруби. Можно делать только из ржаной муки, тогда я бы посоветовала взять сеяную ржаную муку, так лепешки получатся нежнее. В любом варианте у Вас получится вкусно, но данное соотношение уже проверено временем. -
Смешиваем в чашке все сухие ингредиенты: муку, соду и соль. На данном этапе можно добавить 1-2 ч. л. тмина, кориандра, аниса или кумина. Их лучше сначала раздавить в ступке. Также очень вкусно получается с добавлением смеси черного и белого кунжута. Хорошо перемешиваем, чтобы соль и сода распределились равномерно. -
Смешиваем все жидкие ингредиенты: кефир, мед и растительное масло. Открою секрет: вместо меда можно добавить густой сироп (у меня был тыквенный сироп из-под цукатов). -
Немного взбиваем их до однородности. -
Вливаем жидкую часть к сухой смеси, перемешиваем до получения очень липкого и мягкого теста. Если тесто получилось слишком жидким, можете добавить еще немного муки, но аккуратно, чтобы тесто не получилось крутым. -
Закрываем тесто пищевой пленкой и оставляем его при комнатной температуре на полчаса. Духовку ставим разогреваться на 220 градусов. -
Теперь самый важный момент: как сформировать лепешки. Можно использовать много муки, раскатать тесто в пласт и вырезать аккуратные кружочки. Так лепешки получатся более ровными, но это очень трудоемкий вариант.Я предлагаю поступить гораздо проще. Смотрите. Набираю тесто в ложку. -
Обсыпаю его пшеничной мукой из маленького ситечка со всех сторон. -
Перекладываю его из ложки в ладонь, стараясь не сильно пачкаться в тесте. И снова посыпаю его мукой. -
Скатываю тесто в такой вот шарик. -
Теперь я кладу его на противень (можно использовать чистый противень, а можно застелить его вощеной пекарской бумагой, к обычной тесто будет прилипать) и расплющиваю ладонью. Должны получать лепешки толщиной около 1 см. -
Потом я прокалываю их вилкой, это делается больше для красоты. -
Так выглядит целый противень. У меня из указанных ингредиентов получилось полтора противня, или 14 лепешек. Ставим в духовку на 15-20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, если проколоть ей лепешку и на ней не остается теста, все готово. -
Готовые лепешки лучше всего подавать сразу же, горячими, так они улетают быстрее всего. Мы уже давно не покупаем хлеб, а едим вместо него домашний. Эти лепешки хорошо использовать как основу для бутербродов, например, положить на него кусочек расплавленного сыра с вялеными помидорами и свежей зеленью.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кефир | 14,5 | 12,5 | 20 | 265 |
| Мед натуральный, пчелиный | 0,288 | 0 | 28,908 | 118,08 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 10,8 | 1,3 | 69,9 | 334 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Растительное масло | 0 | 30 | 0 | 269,4 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
| Мука ржаная обдирная | 20,025 | 3,825 | 139,05 | 670,5 |
| Всего в блюде | 45 | 47 | 257 | 1656 |
| Всего в 1 порции | 7 | 7 | 42 | 276 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 5 | 27 | 176 |
