Лепешки на кефире с картофелем и сыром

Заранее приготовьте все необходимые продукты.

Сначала займитесь тестом. В кефире погасите соду.

Муку высыпьте в посудину, положите соль, добавьте масло, полежавшее в тепле. Сюда же постепенно, порциями добавьте кефир, замесите тесто.

Оно получится мягким, эластичным, не тугим. Тесто положите в холодное место на пол часа.

Пока можно заняться начинкой.

Можно использовать и пюре, оставшееся после ужина. Если нет, то отварите предварительно очищенный картофель.

Когда картошка будет готова, слейте воду, разомните ее, добавьте молоко. Пюре должно получиться густым.

Положите паприку, перец, посолите, все размешайте.

Сыр натрите на мелкой терке. Добавьте его в уже остывшее пюре, перемешайте.

Разделите начинку на 8 равных частей, слепите из каждой части шарики.

Достаньте тесто из холодильника, тоже разделите его на 8 равных частей, сформируйте лепешки.

Раскатайте каждую лепешку скалкой. Получится 8 сканцев.

В середину сканца положите картофельный шарик.

Оберните картофельный шарик тестом, защипните края. 

Теперь аккуратно руками расплющите шарик в лепешку, можно это сделать при помощи скалки, но осторожно, чтобы не повредить тесто, и чтобы начинка не вывалилась. Лепешки можно испечь в духовом шкафу, а можно поджарить на сковороде. Я выпекала их в духовом шкафу, так полезнее, при температуре 190°C минут 20.

Они получились довольно большими и пышными. Конечно, их надо есть, пока они горячие. Если сразу не съедите, то потом можно разогреть их в микроволновке со сливочным маслом. Вкусные!!!