DOM-EDA.COM

Шницель в зеленой панировке

В поисках новых вкусов, или как при помощи панировки добавить мясу сочности, аромата и красоты. Я восхищена простотой рецепта, при этом корейка, обычно весьма сухая, вышла нежнейшей, сочной и пряно-ароматной. Давайте сделаем мужу на обед хорошую отбивную из хорошего мяса в зеленой панировке!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
277
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 600 грамм
  2. Твердый сыр 2 ст. л. тертый
  3. Сухари панировочные 2 ст. л.
  4. Свежая зелень 2 ст. л.
  5. Соль и перец по вкусу
  6. Растительное масло 2 ч. ложки

Приготовление

  • Чтобы мясо получилось посочнее, идеально брать для приготовления свинину с жирком. Сыр должен быть твердый, зелень любая, у меня укроп и петрушка пополам. Сыра, сухариков и зелени берите примерно поровну. И для начала мы должны их объединить в панировку. Как? При помощи комбайна.

  • Загрузите в чашку все ингредиенты для панировки.

  • Измельчите все вместе. Получится однородная, идеально перемешанная сухарная крошка.

  • Высыпьте ее в плоскую тарелку.

  • Приступим к мясу. Отрежьте косточку, если она есть, промойте и обсушите куски свиной мякоти. Отбейте их кулинарным молотком, стороной с крупной нарезкой. Я всегда заворачиваю мясо и доску при отбивании в полиэтиленовый пакет. Это помогает избежать мясных брызг по всей кухне.

  • Теперь отбивные перчим и солим с двух сторон.

  • Далее обмакните кусочек в панировку с двух сторон, прижимая крошку руками.

  • Опустите подготовленный шницель в разогретое масло и готовьте на среднем огне.

  • Переверните мясо. Проверьте в конце готовки, чтобы в куске не осталось розового сока, проколов ножом. Сок вытекать должен прозрачный, но при этом не пересушивайте корейку.

  • Я жарила каждый кусок мяса отдельно. Они у меня разной толщины, требовали разного времени готовки, а я не хотела, чтобы остатки панировки от первого кусочка продолжали подгорать после того, как я уберу его со сковороды. Да и не влезали на одну сковороду, так расплющились после отбивания, а плотно такое мясо лучше не укладывать, чтобы не тушилось, а жарилось.

  • Вот и готов шницель в зеленой панировке. Настоящая мужская еда! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 14 0 125,72
Свежая зелень 0 0 0
Твердый сыр 0 0 0
Свинина 101,28 127,14 0 1578
Сухари панировочные 0 0 0
Всего в блюде 101 141 0 1703
Всего в 1 порции 50 70 0 851
Всего в 100 граммах 16 22 0 277
  • 0
  • 1301
  • 0
  • 12792
  • 0
  • 1717
  • 0
  • 2943
0 комментариев