Самса по-таджикски с мясом курицы и зирой
Блюдо одно из визитных карточек Таджикистана. Национальная специя зира придает очень оригинальный и интересный аромат блюду, делая его не похожим на другие. Мясо получается очень сочным, а тесто мягкое с хрустящей корочкой.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 20
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - закуска, На ужин - закуска, Для детей - обед, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мука пшеничная высшего сорта 1,000 грамм
- Сметана 400 грамм
- Масло сливочное 200 грамм
- Зира 1,5 ч. ложка
- Куриное филе 500 грамм
- Свежая зелень 25 грамм
- Лук репчатый 100 грамм
- Соль 1,5 ч. ложка
- Перец черный молотый 1 ч. ложка
- Яйцо куриное 3 штуки
- Семена льна 10 грамм
- Разрыхлитель теста 2 упаковки
Приготовление
-
Необходимый набор ингредиентов для приготовления Самусы по — таджикски; -
Два яйца вбить в ёмкость; -
Яйца взбить и в полученную массу добавить растопленное сливочное масло, сметану, соль; -
Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы; -
Муку просеять через сито, добавить в нее разрыхлитель для теста и легкими движениями перемешать; -
Полученное тесто должно получиться очень мягким и не должно прилипать к рукам, отправляем его в пакет или пищевую пленку. Оставляем тесто на 30 минут в холодильнике; -
Филе курицы порезать мелкими кубиками; -
Зелень измельчить, лук очистить от шелухи и тоже измельчить. Все отправить в нарезанное мясо курицы; -
Перемешать и добавить зиру, соль, перец, еще раз хорошо перемешать; -
Тесто разделить на части, раскатать кружочки и уложить в центр начинку; -
Закрыть форму в виде треугольника; -
На противень застелить пергамент, самусу складываем на него и сверху смазываем желтком, посыпаем семенами льна. Противень отправляем в духовой шкаф разогретый до 200 градусов на 30 — 40 минут, в зависимости от объёма самусы; -
После того как блюдо приготовилось, достать из духовки дать немного остыть и снять на блюдо. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 10 | 160 | 13,6 | 1524 |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 108 | 13 | 699 | 3340 |
| Лук репчатый | 1,4 | 0 | 10,4 | 41 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 1 | 165 | 1,6 | 1496 |
| Перец черный молотый | 0,2436 | 0,3476 | 2,8848 | 10,52 |
| Разрыхлитель теста | 0,024 | 0 | 4,704 | 18,96 |
| Свежая зелень | 0,445 | 0,1375 | 1,0375 | 6,375 |
| Куриное филе | 73,65 | 10 | 2 | 815 |
| Зира | 1,6029 | 2,0043 | 3,9816 | 33,75 |
| Семена льна | 1,829 | 4,216 | 0,158 | 53,4 |
| Всего в блюде | 217 | 371 | 740 | 7574 |
| Всего в 1 порции | 10 | 18 | 37 | 378 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 15 | 30 | 310 |
