DOM-EDA.COM

Семена льна

Описание

Семена льна — это маслянистые плоды однолетнего растения Linum семейства Льновые. Существует более 300 видов этого растения, но в пищевых, косметологических и промышленных целях используется преимущественно Лен Обыкновенный.

Интересный факт! В семенах льна содержатся особые фитогормоны — лигнаны, которые препятствуют росту раковых клеток молочной железы.

История и ареал произрастания

Лен выращивается практически во всех уголках мира в качестве масленичной или технической культуры от субтропических до северных широт.

Археологи находят много свидетельств о том, что льняное полотно производилось в Индии около 9 тысяч лет назад. Три тысячелетия назад возделывать лен начали в Вавилоне и Древнем Египте. Использовались не только стебли, но и плоды льна.

В селениях раскапывали остатки хлеба с добавлением льняных семян. Таким образом лен оказался очень древним легендарным растением, которое кормило, исцеляло и одевало наших предков.

Исторический факт! В славянской культуре бытовал языческий обычай, согласно которому, льняной одеждой сопровождались новые этапы человеческой жизни — рождение, крещение, свадьба, погребение.

Состав

Семена льна — легкодоступный источник омега-3, омега-6 и омега-9 жирных кислот. Кроме этого, в них содержится растворимая клетчатка и легко усвояемые углеводы (сахароза, глюкоза).

Химический состав представлен следующими компонентами:

  • витамины: B1, B2, B4, B5, B6, B9, K, E, C, PP, бетаин, лютеин, зеаксантин;
  • макроэлементы: K, Ph, Ca, Na, Mg;
  • микроэлементы: Fe, Cu, Zn, Mn, Se;
  • незаменимые аминокислоты: триптофан, аргинин, фенилаланин, лизин, валин;
  • заменимые аминокислоты: пролин, аланин, глицин, тирозин;
  • жирные кислоты: арахиновая, линоленовая и др.;
  • стерины;

Виды

Семена льна используются в различной форме:

  • целые семена — сырые или обжаренные;
  • мука — молотые семена льна без масла;
  • масло — получают вследствие холодного прессования семян.

Польза

Регулярное употребление семян льна служит профилактикой и лечением многих заболеваний. Льняное семя обладает выраженными лечебными свойствами:

  • постепенно снижает повышенный холестерин;
  • снимает воспаление в суставах при подагре, артрите;
  • предупреждает развитие болезни Альцгеймера;
  • уменьшает перепады настроения;
  • профилактика онкологии;
  • в комплексе с диетой помогает активно снижать вес при ожирении;
  • лечит желудочно-кишечный тракт (гастрит, колит, язва, панкреатит, гепатит);
  • оказывает слабительный эффект и устраняет запор;
  • показано при сердечно-сосудистых патологиях;
  • обладает противогрибковым, очищающим и антиоксидантным действием;
  • в составе масок насыщает кожу и волосы витаминами, и регенерирует поврежденные клетки;
  • считается отхаркивающим и противокашлевым продуктом при бронхолегочных заболеваниях;
  • в виде компрессов, избавляет от нарывов и фурункулов;
  • отвар используется в лечении геморроя;
  • «выметает» из организма шлаки, свободные радикалы, нитраты.

Совет! Семена льна признаны современной медициной в качестве обволакивающего средства.

Противопоказания к употреблению

Семена льна врачи настоятельно не советуют употреблять в таких случаях:

  • хроническая диарея;
  • реактивный панкреатит;
  • желчнокаменная болезнь;
  • острый холецистит;
  • обострение хронических заболеваний внутренних органов и систем.

Применение в кулинарии

Спектр применения семян льна довольно широк:

  • молотые семена используются как загуститель для подлив, соусов, супов, а также в качестве панировки;
  • обжаренные семена отличная пищевая добавка к салатам, кашам, йогуртам, пудингам;
  • льняная мука входит в состав хлеба и выпечки для улучшения структуры теста.

Гастрономический совет! Если льняные семена используются как вкусная и полезная добавка к блюдам, лучше предварительно их обжарить на сковороде до появления легкого орехового аромата.

Хранение

Целые не обжаренные семена льна могут храниться около 3 лет, льняная мука — максимум 10 мес.

Калорийность 534кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 18.29г. ( ∼ 73,16 кКал)
Жиры: 42.16г. ( ∼ 379,44 кКал)
Углеводы: 1.58г. ( ∼ 6,32 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 71% | 1%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ст. ложке 20 г.
  • 1
  • 2200
  • 5
  • 2589
  • 0
  • 1701
  • 2
  • 2570
0 комментариев