Семена льна
Описание
Семена льна — это маслянистые плоды однолетнего растения Linum семейства Льновые. Существует более 300 видов этого растения, но в пищевых, косметологических и промышленных целях используется преимущественно Лен Обыкновенный.
Интересный факт! В семенах льна содержатся особые фитогормоны — лигнаны, которые препятствуют росту раковых клеток молочной железы.
История и ареал произрастания
Лен выращивается практически во всех уголках мира в качестве масленичной или технической культуры от субтропических до северных широт.
Археологи находят много свидетельств о том, что льняное полотно производилось в Индии около 9 тысяч лет назад. Три тысячелетия назад возделывать лен начали в Вавилоне и Древнем Египте. Использовались не только стебли, но и плоды льна.
В селениях раскапывали остатки хлеба с добавлением льняных семян. Таким образом лен оказался очень древним легендарным растением, которое кормило, исцеляло и одевало наших предков.
Исторический факт! В славянской культуре бытовал языческий обычай, согласно которому, льняной одеждой сопровождались новые этапы человеческой жизни — рождение, крещение, свадьба, погребение.
Состав
Семена льна — легкодоступный источник омега-3, омега-6 и омега-9 жирных кислот. Кроме этого, в них содержится растворимая клетчатка и легко усвояемые углеводы (сахароза, глюкоза).
Химический состав представлен следующими компонентами:
- витамины: B1, B2, B4, B5, B6, B9, K, E, C, PP, бетаин, лютеин, зеаксантин;
- макроэлементы: K, Ph, Ca, Na, Mg;
- микроэлементы: Fe, Cu, Zn, Mn, Se;
- незаменимые аминокислоты: триптофан, аргинин, фенилаланин, лизин, валин;
- заменимые аминокислоты: пролин, аланин, глицин, тирозин;
- жирные кислоты: арахиновая, линоленовая и др.;
- стерины;
Виды
Семена льна используются в различной форме:
- целые семена — сырые или обжаренные;
- мука — молотые семена льна без масла;
- масло — получают вследствие холодного прессования семян.
Польза
Регулярное употребление семян льна служит профилактикой и лечением многих заболеваний. Льняное семя обладает выраженными лечебными свойствами:
- постепенно снижает повышенный холестерин;
- снимает воспаление в суставах при подагре, артрите;
- предупреждает развитие болезни Альцгеймера;
- уменьшает перепады настроения;
- профилактика онкологии;
- в комплексе с диетой помогает активно снижать вес при ожирении;
- лечит желудочно-кишечный тракт (гастрит, колит, язва, панкреатит, гепатит);
- оказывает слабительный эффект и устраняет запор;
- показано при сердечно-сосудистых патологиях;
- обладает противогрибковым, очищающим и антиоксидантным действием;
- в составе масок насыщает кожу и волосы витаминами, и регенерирует поврежденные клетки;
- считается отхаркивающим и противокашлевым продуктом при бронхолегочных заболеваниях;
- в виде компрессов, избавляет от нарывов и фурункулов;
- отвар используется в лечении геморроя;
- «выметает» из организма шлаки, свободные радикалы, нитраты.
Совет! Семена льна признаны современной медициной в качестве обволакивающего средства.
Противопоказания к употреблению
Семена льна врачи настоятельно не советуют употреблять в таких случаях:
- хроническая диарея;
- реактивный панкреатит;
- желчнокаменная болезнь;
- острый холецистит;
- обострение хронических заболеваний внутренних органов и систем.
Применение в кулинарии
Спектр применения семян льна довольно широк:
- молотые семена используются как загуститель для подлив, соусов, супов, а также в качестве панировки;
- обжаренные семена отличная пищевая добавка к салатам, кашам, йогуртам, пудингам;
- льняная мука входит в состав хлеба и выпечки для улучшения структуры теста.
Гастрономический совет! Если льняные семена используются как вкусная и полезная добавка к блюдам, лучше предварительно их обжарить на сковороде до появления легкого орехового аромата.
Хранение
Целые не обжаренные семена льна могут храниться около 3 лет, льняная мука — максимум 10 мес.
Калорийность 534кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 18.29г. ( ∼ 73,16 кКал)Жиры: 42.16г. ( ∼ 379,44 кКал)
Углеводы: 1.58г. ( ∼ 6,32 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 71% | 1%