DOM-EDA.COM

Сало. Засол с соевым соусом

Очень оригинальный способ засола традиционного блюда. Новое прочтение, так сказать. Мы сделали аж три раза подряд и остались совершенно довольны рецептом. Предлагаю и вам попробовать приготовить соленое сало с соевым соусом и пряностями. Это интересно.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 4 ч 10 м.

Количество порций: 30

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, На праздник

1
676
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 74 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Сало 700 грамм
  2. Соевый соус 3 ст. ложки
  3. Кориандр 1 ч. ложка
  4. Перец черный молотый 0,5 ч. ложек
  5. Соль 1 ст. ложка
  6. Чеснок 1 штука

Приготовление

  • Сало берем на шкурке и солим, складывая по традиционному правилу — сало к салу, шкурка к шкурке. Соус хорошо бы брать густой и насыщенный. Мы покупаем в азиатских лавках, избегая магазинного, так как после того, как попробовали правильную приправу, в магазинном видим просто подкрашенную воду с солью. Кориандр можно использовать уже молотый. Я взяла целый и дробила самостоятельно.

  • Итак: столовая ложка соли идет в мисочку.

  • Кориандр измельчаю в ступке при помощи пестика.

  • Добавляю в соль.

  • Туда же надо насыпать черный молотый перчик.

  • И выдавить через пресс очищенный чеснок.

  • Теперь налейте соевый соус и перемешайте все до объединения компонентов.

  • Вот этой ароматной кашицей мы и будем солить сало.

  • Его надо помыть, слегка обсушить и сделать поперечные разрезы через каждые 2-3 см.

  • Теперь хорошенько вотрите приправу в сало. Пусть специя с солью попадет в каждый разрез.

  • Сложите подготовленные кусочки в пакет.

  • Закрутите его и уложите в емкость. Сверху нужен небольшой гнет. Сало отправляется в холодильник на двое суток. За это время его надо несколько раз перевернуть с боку на бок, не разворачивая пакет, каждый раз возвращая груз на место.

  • Через два дня можно пробовать. Я предпочитаю подморозить его хорошенько перед употреблением.

  • С борщом и черным хлебом — огонь! Хранится такая заготовка в морозильной камере несколько месяцев отлично. Соевый соус не замерзает, поэтому после засола лишнюю жидкость можно удалить, переложив сало из пакета в контейнер.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Соль 0 0 0
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Сало 16,8 623 0 5579
Соевый соус 4,5 0 4,995 37,995
Всего в блюде 23 623 14 5665
Всего в 1 порции 0 20 0 188
Всего в 100 граммах 2 74 1 676
  • 0
  • 2567
  • 1
  • 29354
  • 0
  • 10531
  • 0
  • 1845
0 комментариев