Салат из сырых овощей и пророщенного маша

• 

  Чтобы приготовить этот салат с машем, капуста нужна сладкая, сочная, белая. Молодая тоже подойдет. Свеклу и морковь будем класть сырыми, выбирайте плотные, не вялые овощи. Маша на фото много, но для блюда потребуется совсем чуть-чуть. Я проращивала бобы мунг, еще одно название этой полезнейшей крупы, впрок, для приготовления других полезных салатов. Об этом ниже! А сейчас подробно о том, как прорастить маш для салата.
  

• 

  Крупу надо хорошо промыть, затем залить свежей фильтрованной водой комнатной температуры. Все зернышки, что всплывут в процессе промывания, удалите. Оставьте маш для набухания часов на 8, удобно на ночь.
  

• 

  Слейте воду и промойте бобы. Зернышки уже набухнут, а некоторые могут и проклюнуться к тому моменту. Очень высокая жизнеспособность у этих золотых бобов, может поэтому они такие полезные.
  

• 

  Дайте воде стечь. Дальше есть три способа, которыми я пробовала проращивать маш. Расскажу про все, а так же, про тот, который понравился мне больше всех.
  

• 

  После того как вся вода стечет, разложите мунг на тарелку тонким слоем.
  

• 

  Примерно так.
  

• 

  Накройте влажной салфеткой. Я использовала льняную, смоченную водой комнатной температуры. Поставьте для проращивания на подоконник, например. Лучше всего, не над самой батареей. Ткань, которым накрыты бобы, не должна высохнуть. Смачивайте ее по мере необходимости.
  

• 

  На второй день пророщенный маш уже можно употреблять в пищу, для блюд и просто так, и мне он тогда больше всего понравился на вкус. Если растим дальше, промываем пару раз в день бобы и салфетку, возвращаем все на свои места в тарелку.
  

• 

  Следующий способ — проращивание бобов в банке. Тут понадобится стеклянная тара и обязательно крышка с дырочками. Такая, как на фото. Это нужно, чтобы бобы «дышали», прорастая, не перепревая.
  

• 

  Засыпьте золотистую фасоль в банку, немного, при росте сильно увеличивается объем. Залейте водой.
  

• 

  Накройте крышкой.
  

• 

  Чуть потрясите банку, промывая мунг. Слейте воду через дырочки в крышке.
  

• 

  Положите банку на бок, встряхнув, чтобы крупа равномерно распределилась по дну. Накройте полотенцем и оставьте для прорастания. Промываем мунг несколько раз в день.
  

• 

  Для третьего способа нужна пластиковая бутылка.
  

• 

  Проделайте в ней много дырочек, чтобы к машу был приток воздуха. Закройте крышку.
  

• 

  Распределите золотистую фасоль по дну, положив тару на бок.
  

• 

  Накройте полотенцем или непрозрачным пакетом. Промываем несколько раз в день обязательно!
  

• 

  На третий день росточки уже крупные. Мунг очень похож на зеленый горошек, это вкусно!
  

• 

  А в баночке он пророс больше, корешки длиннее. Это видно.
  

• 

  Можно делать салат из пророщенного маша! Нашинкуйте белокочанную капустку очень тонко. Натрите очищенную свеклу и морковь.
  

• 

  Соедините все овощи и бобы мунг вместе.
  

• 

  Полейте растительным маслом, посолите и перемешайте. Подавайте к столу сразу, заправляйте перед подачей. Всю пользу такого салата с пророщенным машем невозможно описать словами. Овощи выполняют роль щетки для очищения организма, а маш добавляет витаминно-минеральной подпитки, что очень важно особенно в периоды, когда свежих овощей и фруктов местного производства еще нет на прилавках магазинов и в наших огородах. 

Резюмируя, хочу сказать, что способ проращивания маша в банке мне понравился больше всего. На тарелке салфетка периодически пересыхает, а в банке и бутылке получается свой микроклимат. Это удобно — можно не следить за влажностью. Но в банке маш рос быстрее, не знаю причины, может более крупные дырочки в крышке обеспечивали лучшую вентиляцию бобам. Я за проращивание в банке, однозначно!

А вот и другие обещанные рецепты салатов с проростками маша:

• Салат с яблоком и пророщенным машем;
• Хрустящий салат с пророщенным машем и огурцов;
• Салат с машем и отварными овощами;

Полезного вам аппетита!