Хрустящий салат из пророщенного маша и огурцов

Как проращивать маш подробно описано здесь. Это просто, быстро и даже весело, если делать это вместе с детьми. Им очень нравится смотреть, как проклевываются эти маленькие зеленые шарики, перерастая во что-то новое, живое и полезное. Для приготовления этого салата я почистила пророщенный маш, сняв зеленые шелушки, хотя, есть мнение, что в них содержится очень много полезностей. Но по рецепту полагалось почистить, поэтому так.

Дальше следует залить бобы соевым соусом так, чтобы он покрывал их, и оставить мариноваться около часа-двух.

Пока же займемся луком. Его надо почистить, сполоснуть, порезать кубиками и жарить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.

Лучок должен зазолотиться.

Слейте соус с маша. Его можно дальше использовать для салатов или приготовления мяса, не выливайте. Бобы же положите в салатницу.

Сверху разложите остывший лук. Он получился чуть хрустящий и сладковатый, просто идеально вписался в салат.

Помойте и порежьте тонкими полукольцами хрустящий огурец.

Добавьте листочки зелени, промытой и обсушенной. Просто порвите их руками, разложив поверх долек огурцов. Я посыпала все немного смесью перцев. Это очень удачный аромат на мой взгляд.

Заправка очень простая — оливковое масло. А можете использовать льняное, что увеличит пищевую ценность салата еще больше. Полезного вам аппетита!

Подавайте салат c пророщенным машем и огурцом сразу же, иначе зелень может утратить свою упругость и перестанет хрустеть, а это не очень украшает салат.