Сахарно-сливочные булочки
Хочу поделиться замечательным рецептом дрожжевого теста на жирных сливках, оно отлично подходит для булочек и пирогов. Тесто быстро и хорошо поднимается, а готовая выпечка не черствеет даже на третьи сутки.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Опара
- Сливки 20% жирности 250 грамм
- Дрожжи прессованные 15 грамм
- Сахарный песок 1 ч. ложка
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Кукурузная мука 1 стакан
- Яйцо куриное 1 штука
- Соль 5 грамм
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Сахар ванильный 1 ч. ложка
Дополнительно
Приготовление
-
Для приготовления булочек я взяла домашние густые сливки, можете использовать покупные, желательно с высокой жирностью. Дрожжи подойдут как сухие, так и прессованные, на мой взгляд, второй вариант лучше подходит для такого вида теста.
-
Сразу высыпьте грецкие орехи в чашу блендера, измельчите в крошку, она понадобится для оформления выпечки.
-
Первым делом ставим опару, сливки подогрейте до теплого состояния на плите или в микроволновой печи, вылейте в большую тарелку.
-
Свежие дрожжи покрошите ножом, добавьте в миску, разотрите их вместе с жидкостью до однородности.
-
Насыпьте немного сахарного песка и пшеничной муки, размешайте хорошо ложкой.
-
Однородную консистенцию накройте сверху полотенцем или крышкой, оставьте в теплом месте на 10-15 мин.
-
Если использовались качественные дрожжи и не горячая жидкость, то на поверхности образуется густая пенка.
-
Необходимое количество пшеничной и кукурузной муки просейте через сито в глубокую тарелку, добавьте пищевую соль.
-
Теперь к опаре насыпьте простой и ванильный сахар, размешайте.
-
Налейте подсолнечное, либо оливковое масло.
-
Сырое яйцо сначала разбейте в маленькую посуду, тщательно взболтайте с помощью венчика.
-
Вылейте содержимое в основную массу, размешайте ложкой.
-
Добавляйте маленькими порциями муку, тщательно размешивайте, чтобы не было сгустков.
-
Тесто нужно замешивать до тех пор, пока оно не соберется в комок на дне посуды. Прикройте его и поместите в теплое помещение на 45-60 мин.
-
Основа должна заполнить всю емкость.
-
На разделочной доске рассыпьте муку, выложите все тесто и обомните его руками. Оставьте в покое при комнатной температуре примерно на 30 мин., сверху можно накрыть большой тарелкой.
-
В результате тесто увеличится в 2 раза, теперь из него можно делать булочки.
-
Обсыпьте скалку в муку, раскатайте основу в лепешку толщиной 4-5 мм.
-
Возьмите круглую формочку для печенья диаметром 5-6 мм, вырежьте заготовки.
-
Каждый кружок еще раз раскатайте скалкой, присыпьте сахаром, слегка вдавите его в тесто, чтобы он не ссыпался.
-
Сложите пополам, снова покройте слоем сахарного песка.
-
И еще раз сложите, сверху насыпьте немного сахара. Аналогичным образом нужно сформировать остальные изделия.
-
На противень постелите пергаментную бумагу, ее желательно промаслить, разложите булочки на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались во время приготовления. Сверху посыпьте ореховой крошкой, смазывать сами изделия не нужно.
-
Выпекайте в духовке при температуре +180 °С ориентировочно 30 мин., через 3 мин. после готовности можно доставать на тарелку. Получились сладкие, мягкие и пористые булочки, они отлично сочетаются с какао, молоком или кофе. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Грецкий орех | 4,86 | 18,24 | 3,33 | 196,8 |
Мука пшеничная высшего сорта | 41,04 | 4,94 | 265,62 | 1269,2 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 102,794 | 410,97 |
Сливки 20% жирности | 6,25 | 50 | 8,5 | 515 |
Кукурузная мука | 11,52 | 2,4 | 112,32 | 528 |
Сахар ванильный | 0 | 0 | 9,85 | 39,4 |
Дрожжи прессованные | 1,905 | 0,405 | 1,275 | 16,35 |
Всего в блюде | 71 | 121 | 504 | 3413 |
Всего в 1 порции | 7 | 12 | 50 | 341 |
Всего в 100 граммах | 6 | 11 | 48 | 327 |