Рыбный суп
При разделке красной рыбы на филе часто остаются «обрезки»: хвостик, плавнички и брюшки. Из всех этих "отходов" получится прекрасный рыбный суп. Надо только выбрать аппетитные кусочки филе и добавить их в конце варки супа.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для детей, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Рыба нерка 500 грамм
- Картофель 5 штук
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Рис 2 ст. ложки
- Чеснок 3 зубка
- Свежая зелень 5 грамм
- Соль 1 ст. ложка
- Перец черный молотый 0,5 ч. ложек
- Лавровый лист 1 штука
Приготовление
-
Для рыбного супа нам понадобятся нерка, вернее её обрезки, овощи и крупа. В моем случае это рис, но многие любят с пшеном.
-
Сначала сварим рыбный бульон. Для рыбного супа надо около 3-3,5 литра бульона. Значит воды необходимо взять именно это количество. Очистим морковь, а от лука отрежем остатки корней и хорошенько промоем. Лук чистить не надо. Благодаря шелухе бульон приобретёт прекрасный золотистый цвет и отменный вкус. В кастрюлю с подсоленной кипящей водой опустим лук и морковь и проварим в течении 10-15 мин. -
Добавим туда обрезки рыбы и будем варить ещё полчаса, чтобы рыба хорошо проварилась. -
Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем через дуршлаг. Можно процедить через более мелкое сито, но я не сливаю бульон до конца, а остатки бульона с мелкими косточками нам не понадобиться, мы их просто выливаем. Морковь и лук мы удаляем, они нам больше не нужны, они выполнили свою задачу. -
Когда остынет рыба переберем её, удаляя кусочки и шкурку. -
Когда остынет рыба переберем её, удаляя кусочки и шкурку. -
В процеженный бульон опускаем морковь и рис, варим их до полуготовности. -
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем его к бульону с почти сваренном рисом и варим до полной готовности. -
Добавляем сваренную рыбу и кусочки сырого рыбного филе. Доводим до кипения. Теперь очередь лаврового листа, чеснока, зелени и перца. Поварим ещё 3-4 минуты и ароматный рыбный суп готов! -
Разливаем по порционным тарелкам и зовём к столу своих домашних. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Рис | 3,5 | 0,5 | 39,5 | 170 |
| Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
| Картофель | 10 | 2 | 81,5 | 385 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Свежая зелень | 0,089 | 0,0275 | 0,2075 | 1,275 |
| Рыба нерка | 101,5 | 42 | 0 | 785 |
| Всего в блюде | 120 | 45 | 155 | 1503 |
| Всего в 1 порции | 10 | 3 | 12 | 125 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 3 | 10 | 101 |
