Рубленные котлеты из кролика
Предлагаю приготовить диетический вариант котлет из кролика, но не из фарша, а из мелких кусочков мяса. Изделия пропариваются на ломтиках картофеля, поэтому подавать к столу можно вместе с ним.
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Хлеб пшеничный 30 грамм
- Молоко 3 ст. ложки
- Мясо кролика 400 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 1 зубок
- Морковь 1 штука
- Укроп 3 веточки
- Соль 5 грамм
- Хмели-сунели 4 грамма
- Яйцо куриное 1 штука
- Картофель 3 штуки
- Подсолнечное масло 30 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Потребуется мясо кролика без костей, заранее разморозьте его, снимите шелуху с луковицы и чеснока, очистите от шкурки сырой картофель среднего размера и морковь. Сполосните под водой веточки свежего укропа, покрошите мелко. Для жарки котлет понадобится растительное масло, я использую подсолнечное, можно взять другое на свой вкус. -
Для котлет я взяла черный хлеб, можете брать выпечку с белой мякотью, только она не должна быть сладкой. В тарелку сложите мякоть, предварительно поломайте кусочками и залейте холодным молоком, отставьте в сторону. Из корочек можно сделать панировочные сухари, они не будут лишними на кухне. -
На разделочной доске с помощью ножа порежьте филе маленькими тонкими кусочками. -
Зубчик чеснока измельчите через кулинарный пресс, либо натрите на терке, репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. -
Воспользуйтесь крупной или мелкой теркой для измельчения моркови. -
Подготовленное мясо переложите в глубокую посуду, высыпьте к нему лук с чесноком, перемешайте. -
Затем добавьте в основную массу ингредиентов измельченный укроп и морковь, размешайте. -
Выложите размягченный хлеб, перемешайте ложкой до однородного состояния. -
В последнюю очередь насыпьте поваренную соль, хмели-сунели и разбейте сырое яйцо, можно добавлять по желанию перепелиные. -
Перемешивайте полученный фарш в течение 1 мин., желательно это сделать руками. В результате должна образоваться масса однородной консистенции. -
Сначала поместите на средний огонь удобную сковороду, налейте в нее небольшое количество подсолнечного масла и продолжайте разогревать. Примерно через 1 мин. выкладывайте фарш в размере 1 ст.л., придайте форму лепешки, котлеты кладите на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Обжаривайте изделия с каждой стороны до получения румяной корочки. -
Сырые картофелины разрежьте вдоль на 3-4 части, толщина ломтика составляет примерно 5 мм. -
Когда обжарились все изделия нужно разложить по дну посуды картофельные дольки, а затем поместить котлеты. Накрыть крышкой и пропаривать на слабом огне ориентировочно 10-15 мин., овощ должен стать мягким, он будет легко прокалываться вилкой. -
На сервировочную тарелку выложите котлеты с ароматным картофелем, посыпьте укропом или другой зеленью, подавайте к обеду или ужину. Получается сочное и питательное блюдо, подходит для семьи и приема гостей. Если хотите котлеты пожирней, то можете использовать для приготовления смесь из свинины и кролика. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 1,74 | 1,92 | 2,82 | 34,8 |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
| Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
| Подсолнечное масло | 0 | 29,97 | 0 | 269,7 |
| Мясо кролика | 84 | 32 | 0 | 624 |
| Хлеб пшеничный | 2,43 | 0,3 | 14,64 | 72,6 |
| Хмели-сунели | 0,2628 | 1,3472 | 0,6408 | 15,5508 |
| Всего в блюде | 104 | 72 | 87 | 1418 |
| Всего в 1 порции | 10 | 7 | 8 | 141 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 6 | 7 | 127 |
