Рис с кальмарами в овощном соусе

Для приготовления блюда нам понадобятся: замороженные тушки кальмаров (филе), помидоры, сладкий красный перец, репчатый лук, рис, приправы, растительное масло. Чтобы рис получился рассыпчатым, рекомендую использовать для приготовления этого блюда длиннозерновую, пропаренную и шлифованную крупу. Удобнее всего использовать для этого блюда рис в варочных пакетах – он быстро готовится и держит форму.

Перед началом готовки кальмаров следует разморозить. Для этого за 8-10 часов до готовки их нужно переложить на среднюю полку холодильника или за 3 часа оставить при комнатной температуре.

Вначале приготовим овощной соус для кальмаров. Очищенную от шелухи головку репчатого лука измельчаем, нашинковав его тонкими полукольцами. На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук в течение 5-6 минут, на сильном огне, постоянно помешивая. За это время он должен слегка подрумяниться.

Из перца извлекаем плодоножку вместе с семенами, вырезаем белые перегородки. Мякоть нарезаем небольшими брусочками. Морковь избавляем от верхнего слоя, нарезаем ее таким же образом, как и перец. Выкладываем подготовленные овощи к луку и обжариваем на среднем огне 10 минут.

Кожицу на каждом помидоре надрезаем крест на крест. Опускаем томаты в кипяток на 30 секунд. Затем воду вливаем, а с помидоров снимаем кожицу.  Очищенные томаты нарезаем кубиками, как можно мельче. Выкладываем их в сковородку к остальным овощам, солим и перчим. Уменьшаем огонь до минимального и тушим 10 минут.

Пока соус готовится, займемся кальмарами. Хорошо их промываем и обсушиваем. Удаляем хитиновые пластинки и снимаем с тушек пленки, если они имеются. Затем нарезаем небольшими тонкими полосками или колечками, по желанию.

Овощной соус готов, присоединяем к нему измельченные кальмары и готовим не более 2-3 минут – они должны поменять свой цвет с прозрачного на белый. При необходимости блюдо можно подсолить по вкусу.

Предупреждаю, если тушить морепродукты дольше, то они могут стать жесткими или «резиновыми».

Одновременно с соусом готовим рис. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и подсаливаем. Затем наливаем в воду 2 ст.л. растительного масла (чтобы рис не склеивался при варке) и всыпаем промытую крупу. Готовим согласно инструкции на упаковке 20-25 минут.

После того, как рис сварится, сливаем с него воду и перекладываем к овощам и кальмарам. Перемешиваем и прогреваем все вместе в течение 1 минуты.

Рис с кальмарами в овощном соусе готов! Прошу к столу!