Профитроли с вареной сгущенкой

Подготовим ингредиенты.

Готовим заварное тесто. Возьмите сотейник или кастрюльку с удобной ручкой, чтобы удобно было держать при перемешивании.  Доводим до кипения  воду с молоком и маслом. Добавляем сахарный песок и соль.

Не снимая с огня (огонь должен быть маленький), всыпаем муку и быстро-быстро перемешиваем до образования однородного теста. 

Тесто должно прямо таки отставать от стенок посуды.

Перекладываем тесто в объемную посуду, туда вбиваем яйца до получения однородной массы.  Это надо сделать незамедлительно, чтобы яйца не успели свариться. Мне вбивать удобнее и быстрее блендером.

Тесто должно быть, как на фото.

Противень тщательно смазываем сливочным маслом. И теперь последует работа более утонченная. Берем кондитерский мешок с круглым наконечником примерно 10 мм диаметром. И выдавливаем из него комочки заварного теста. На самом деле я делала и без кондитерского мешка с помощью двух чайных ложек, так даже забавнее… Пироженки получаются по форме все такие разные. Расставлять наши комочки нужно на расстоянии не менее 2 см., так как они при выпекании увеличиваются.

Ставим противень в разогретую духовку до 180 °С на 20-25 мин.  Вынимать лучше не сразу, а подержать в приоткрытой духовке  5 – 10 мин.

У нас получились пышные пироженки с пустотами внутри, поэтому их легко можно наполнить начинкой. Берем кулинарный шприц, начиненный вареной сгущенкой,  втыкаем его в незаметное место пирожного и вливаем начинку.