Пироги с картошкой

Для теста берем яйцо, пол пачки сливочного масла, пол стакана воды, муки. Воду можно заменить кефиром в том же количестве, что сделает тесто более мягким и нежным. Для начинки готовим картошку, лук репчатый, соль, тмин. Можно также приправить перцем или специями.

Не имеет значения с чего начать приготовление, с теста или начинки. И то и другое может лежать в готовом виде и не портиться. Для начинки чистим картофель и нарезаем мелкими кубиками.

Лук нарезаем тоже кубиками как можно мельче. Одной крупной луковицы вполне достаточно.

Перемешиваем картошку, лук. Добавляем соли по вкусу и тмин. Для любителей поострее, можно добавить черный молотый перец, специи или даже лавровый листик. И начинка уже готова.

Для теста растапливаем пол пачки сливочного масла. Масло можно заменить маргарином. Я использовала сливочное масло домашнего приготовления. Даем ему остыть.

Яйцо взбиваем до однородной массы и добавляем кефир и растопленное масло. Все тщательно размешиваем и добавляем муку.

Месим тесто и добавляем постепенно муку до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Благодаря маслу тесто получается мягким и не пачкает ни стол ни руки. И его легко раскатывать.

Получившееся тесто делим на четыре одинаковые части. Раскатываем на ровные лепешки диаметром, примерно, по 25 см. Толщина лепешки должна быть 2-3 мм.

Распределяем в центре начинку. Количество картошки определяем на глаз, чтоб пирог получился достаточно пухлым и при этом не порвалось тесто. Оставляем немного край свободным для того, чтобы закрыть пирог.

Склеиваем края. Место стыка можно подкрутить как жгутик. Так пирог не раскроется и будет выглядеть симпатичнее. Чем мельче нарезать картошку, тем ровнее и красивее будет поверхность пирога.Прежде чем укладывать пироги, лист нужно смазать подсолнечным маслом, чтоб не прилипли. На стандартный противень помещается четыре пирога. Даже если в тесте где то останутся зазоры, ничего страшного. Так как начинка не жидкая, то и не вытечет. А картошке это не повредит. Для приготовления требуется 35 мин. в стандартном режиме. Разогреваем духовку до 180°C. Я ставлю таймер на 45 мин. В течении 10 мин. температура достигает нужной отметки и можно засунуть противень.