Пирог "Тропический рай" (ананасовый)

Ананасы нам нужны консервированные в сиропе. На ананасовый пирог уйдет почти вся баночка, хотя, если честно, мне всегда удается найти пару «лишних» кусочков и с чистой совестью их съесть. Разрыхлитель я сразу добавила к муке. Кокосовую стружку в тесто положим белую, а украшать изделие будем цветной.

Сливочное мало необходимо растопить. Дело это пятиминутное. Потом яйца взобьем с сахаром. За это время растопленное масло слегка остынет и его можно будет добавить в яичную смесь. И снова хорошо перемешаем, а еще лучше — взобьем.

Тесто готовится недолго, поэтому уже можно включать духовку, для разогрева. Нам необходимо 180°C. Засыпаем во взбитую смесь муку с разрыхлителем и кокосовую стружку. Аккуратно и тщательно вымешиваем.

Половину теста выкладываем в форму, разравниваем.

Теперь выкладываем кусочки фруктов и заливаем их второй половиной теста. Ананасы могут проступать сквозь него, как острова в океане, это — нормально. Если хотите, чтобы выпечка была «ровной», порежьте помельче фруктовые кусочки.

В духовке ананасовый пирог должен провести час. Однако, уже минут через 20 кухня наполнится восхитительным ароматом тропических фруктов. Готовую выпечку украшаем на свой вкус. Я добавила немного сахарной пудры и цветную кокосовую стружку.