Как приготовить абрикосовый пирог в духовке

Подготавливаем рабочую поверхность и все необходимые ингредиенты.

Абрикосы тщательно моем. Удаляем из них косточки.  Разделяем на половинки. 

Половинки абрикосов разрезаем еще на две части.  Получаются вот такие кусочки для начинки.

Приступаем к приготовлению теста. В удобной мисочке смешиваем муку, сахар, соль.

Сливочное масло (из морозилки) натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло к муке.

Замешиваем тесто до состояния рыхлой крошки. 

К получившейся массе добавляем очень холодную воду (ледяную). Продолжаем вымешивать тесто. Оно должно схватиться. 

Получившееся тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку на 1 час.  Вообще, такое тесто можно хранить в морозильной камере до двух дней.

Пока тесто отдыхает в морозилке вернемся к приготовлению начинки. В небольшой мисочке смешиваем муку, сахар, мускатный орех, молотую корицу и соль.

Все хорошенько перемешиваем деревянной лопаткой.

В свежие, уже нарезанные абрикосы, добавляем лимонный сок. Перемешиваем, а затем добавляем к абрикосам получившуюся сыпучую смесь. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Вернемся к тесту. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Снимаем с теста пищевую пленку и делим тесто на два шарика. Первый  шарик — нижний слой пирога, второй шарик — верхний слой пирога.

Раскатываем тесто при помощи скалки.

Форму для выпекания смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Присыпаем мукой.

Укладываем в форму часть теста (основу). Формируем бортики. Смазываем дно пирога взбитым яичным белком.

Добавляем абрикосовую начинку.  Поверх абрикосов укладываем небольшие кусочки сливочного масла. 

Запечатываем пирог при помощи второй части теста. Верх пирога смазываем взбитым яичным белком.

Выпекаем пирог в предварительно разогретом духовом шкафу втечении 40 мин. При температуре +180°C. 

К столу подаем пирог чуть теплым. Он идеально сочетается со сливочным  мороженным и мятным чаем. Приятного всем аппетита!