DOM-EDA.COM

Пирог с абрикосами и рикоттой

Аппетитный и ароматный сезонный пирог с абрикосами получается потрясающе вкусным. Его приготовление занимает достаточно продолжительное количество времени, но изумительный результат стоит всех трудозатрат.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
210
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 27 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Масло сливочное 100 грамм (+1 ч.л. для смазывания формы)
  2. Сахарный песок 100 грамм
  3. Молоко 200 грамм
  4. Мука пшеничная высшего сорта 300 грамм (может понадобится 350 гр.)
  5. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
Начинка
  1. Абрикос 700 грамм
  2. Масло сливочное 1 ст. ложка
  3. Сахарный песок 2 ст. ложки
  4. Сыр Рикотта 200 грамм
  5. Яйцо куриное 1 штука
Присыпка
  1. Грецкий орех 50 грамм
  2. Тростниковый сахар 2 ст. ложки

Приготовление

  • Все ингредиенты перед готовкой необходимо нагревать до комнатной температуры, достав их из холодильника за 2 часа.

  • Сначала займемся тестом. Для него в миску выкладываем размягченное сливочное масло (100 гр.) и засыпаем его сахарным песком (100 гр.). Ингредиенты взбиваем на высокой скорости миксером, пока они хорошо не перемешаются.

  • Масляно-сахарную смесь заливаем молоком. Взбиваем все, пока масса не станет однородной.

  • Вводим муку, которую предварительно просеяли, добавляем разрыхлитель. Замешиваем эластичное тесто. Миску с готовым тестом накрываем пищевой пленкой и убираем на 1 час в холодильник.

  • Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Абрикосы хорошо промываем, обсушиваем, разрезаем на 2 части и вынимаем косточки. Откладываем 15-17 половинок (в зависимости от размера вашей формы для запекания) в сторону – они пойдут для украшения. Остальные нарезаем произвольными кубиками.

    Так как начинка у нас будет в виде крема, можно использовать мягкие, переспевшие плоды. А для украшения лучше оставлять плотные фрукты.

  • В сковородке разогреваем сливочное масло, пока оно полностью не растает, и выкладываем измельченные абрикосы. Обжариваем на сильном огне 1 минуту, помешивая деревянной лопаточкой.

  • Слегка обжаренные фрукты засыпаем сахаром и готовим еще 1-2 минуты.

    Если абрикосы для начинки очень твердые, то время обжарки нужно увеличить на 2 минуты. Кстати, вместо приготовления на плите, плоды можно запечь в духовке (5 минут при 200 градусах), присыпав сахарной пудрой.

  • Подготовленные абрикосы перекладываем в чашу блендера и измельчаем их. Должно получиться гладкое, однородное пюре. Выкладываем полученную массу в миску и остужаем до комнатной температуры.

    Если вы любите выпечку с пряностями, то в этом шаге можно добавить немного молотой корицы и щепотку мускатного ореха.

  • Когда абрикосовое пюре остынет, смешиваем его с мягким несоленым сыром (рикоттой или маскарпоне) и яйцом. Все хорошо взбиваем миксером или венчиком. Крем-начинка для нашего пирога готова.

  • Для присыпки в чашу блендера выкладываем очищенные от скорлупы и перегородок грецкие орехи и тростниковый сахар, измельчаем. Орехи должны превратится в крупную крошку.

  • Подготовим форму для выпечки. Я брала прямоугольную, размером 30х20 и высотой 5 см. Простилаем ее пекарской бумагой, которую обильно смазываем растительным маслом. Это мы делаем для того, чтобы наша выпечка не прилипла и готовый пирог было легче вытаскивать из формы.

  • В форму выкладываем подготовленное охлажденное тесто. Выравниваем его по всей площади формы и утрамбовываем (удобнее всего это делать руками). Вилкой делаем частые проколы.

  • По тесту распределяем ровным слоем абрикосово-сырную начинку.

  • Сверху, в любом порядке, выкладываем половинки абрикосов, срезом вверх. Выкладывать их нужно, чуть вдавливая в начинку.

  • Присыпаем пирог орехово-сахарной крошкой. 

  • И отправляем его в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов на 30-35 минут.

  • Спустя указанное время наш пирог с абрикосами готов! Приятного аппетита! Подавать его можно в теплом или холодном виде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Грецкий орех 8,1 30,4 5,55 328
Мука пшеничная высшего сорта 32,4 3,9 209,7 1002
Масло сливочное 0,575 94,875 0,92 860,2
Молоко 5,8 6,4 9,4 116
Сахарный песок 0 0 149,7 598,5
Абрикос 6,3 0,7 63 308
Сыр Рикотта 22,52 25,96 6,08 348
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Тростниковый сахар 0 0 54,5048 211,12
Всего в блюде 82 167 501 3858
Всего в 1 порции 10 20 62 482
Всего в 100 граммах 4 9 27 210
  • 0
  • 4195
  • 0
  • 2171
  • 0
  • 13788
  • 0
  • 1512
0 комментариев