Пикша жареная с чесноком и сливочным маслом

Вместо пикши можно использовать треску и даже крупный минтай. Жарить рыбу мы будем в смеси масла, оливковое можно заменить растительным рафинированным, а вот сливочное не советую исключать из рецептуры, можно увеличить или уменьшить его количество под свой вкус.

Первым делом почистите рыбу. Пройдите ножом по коже от хвоста к голове, избавляя пикшу от чешуи. Разрежьте брюшко, удалите внутренности и черную пленку, хорошо промойте. Подрежьте острым ножом плавники и выдерните их по направлению к голове. Так вы избавите тушку от самых мелких косточек, которые обычно попадаются при еде и портят дело.

Разрежьте рыбу на удобные для едоков порции поперек хребта.

Очистите и измельчите чеснок. В разогретое оливковое масло добавьте его кусочки и чуть обжаривайте потряхивая.

Положите в сковороду и сливочное масло, распустите его. Нагрев умеренный, чтобы ничего не начало гореть.

Рыбу уложите в сковородку. При желании, можно обвалять кусочки в муке. Я в этот раз не хотела.

Жарьте пикшу на медленном огне до зарумянивания кусочков с одной стороны. Присолите.

Переверните и готовьте с другой стороны. Нагрев все время малый. Возможно, такое приготовление потребует немного больше времени, чем обычная жарка в панировке и в масле, но и аромат вы получите совершенно другой, с более приятным, нежным послевкусием.

Рыбку можно подавать сразу, сопроводив гарниром или салатом, а можно есть в остывшем виде, тоже будет очень вкусно! Приятного аппетита!