Песочное печенье с начинкой
Печенье – это отличный порционный десерт для чаепития с друзьями и семьей. Предлагаю приготовить необычную начинку из варенья с добавлением какао и красного вина, получается ароматно и вкусно. Безе прекрасно украшает выпечку и получается воздушным и мягким.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 15
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Соль 3 грамма
- Сода пищевая 3 грамма
- Масло сливочное 60 грамм
- Яичный желток 1 штука
- Молоко 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло 1 ст. ложка
Начинка
- Варенье 100 грамм
- Печенье 50 грамм
- Какао-порошок 1 ч. ложка
- Красное сухое вино 1 ст. ложка
- Молоко 1 ст. ложка
Безе
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты, миксер с венчиками для взбивания и небольшой сухой контейнер, противень, пекарскую бумагу. Для начинки понадобится варенье из черной смородины, по желанию берите любое. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и оставить на 1 ч. в комнате. -
Первым делом нужно замесить тесто, в миске соединить просеянную пшеничную муку, пищевую соду и соль. Затем насыпать по вкусу сахарный песок, следует учесть, что начинка будет очень сладкой. Перемешать сухие компоненты до однородного состояния. -
Размягченный кусочек сливочного масла порезать на небольшие порции. Добавить в тарелку и порубить ножом, после чего растереть с помощью ложки. -
Сырое яйцо аккуратно расколоть, желток вылить в тесто, размешать до однородности. А белок поместить в другую посуду, отправить в холодильник минимум на полчаса. -
Налить в основную массу холодное молоко, можно заменить ледяной водой. Сначала размешивайте столовым прибором, а затем руками. В итоге смесь должна сформироваться в гладкий и эластичный комок. Его прикрыть пищевой пленкой или пакетом, убрать в холод на 30 мин. Через 20 мин. можно приступать к замешиванию начинки. -
В глубокую емкость переложить все варенье или джем на свое усмотрение. Потребуется рассыпчатое печенье, его нужно покрошить и высыпать в миску. Подойдут и сухари, только их следует пропускать через мясорубку, так как они слишком твердые. В крайнем случае, данный ингредиент замените крахмалом. -
Затем ввести какао-порошок, молоко и красное вино, оно придает начинке приятный аромат. Напиток можно брать любой по вкусу, например, ром или ликер. -
Содержимое перемешать до образования одинаковой по цвету консистенции. -
Охлажденное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 4-5 мм. Можно его формировать прямо на разделочной доске или столе с добавлением муки, либо без нее между двумя листами пергамента. -
С узкой стороны лепешки расположить в ряд 3-4 ч.л. начинки, при этом немного отступая от края. -
Обернуть наполнение и отрезать ножом, чтобы инструмент не прилипал нужно обмакнуть его в муку. -
Аналогичным образом сделать остальные заготовки, разложить на подносе или другой ровной посуде швом вниз. Из указанного количества у меня вышло 4 штуки, поставить в морозильную камеру на 20-30 мин. Благодаря этому основа станет твердой, и хорошо будет разрезаться. -
Насыпать немного соли в яичный белок и взбить миксером до образования пышной пены, примерно 2 мин. Затем постепенно ввести сахар, должна получиться густая консистенция. -
Колбаски из теста поделить на 4-5 порций с помощью острого ножа. Включить огонь в духовом шкафу и разогреть до температуры +200 °С. -
На противне пергаментную бумагу промазать растительным маслом, расположить изделия на расстоянии 2-3 см друг от друга, они слегка расплывутся. -
Печенье поставить на верхнюю полку и выпекать ориентировочно 12 мин. Затем извлечь противень, положить на поверхность изделий по 1 ч.л. белковой массы. Вернуть обратно на 5 мин., потом оставить при выключенном огне на 3 мин. -
С помощью вилки или широкой лопатки снять печенье и разложить по сервировочной тарелке. Его можно подать к чаю в теплом, либо остывшем виде. Данный десерт отличается рассыпчатой песочной основой и сладкой начинкой с насыщенным вкусом и ароматом. Если готовите для детей, то алкоголь можно исключить, а добавить ванилин или корицу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 2,07 | 0,99 | 0,99 | 27,9 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 21,6 | 2,6 | 139,8 | 668 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Красное сухое вино | 0,03 | 0 | 0,045 | 10,2 |
| Масло сливочное | 0,3 | 49,5 | 0,48 | 448,8 |
| Молоко | 1,16 | 1,28 | 1,88 | 23,2 |
| Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 99,8 | 399 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
| Яичный белок | 0,165 | 0 | 0 | 6,6 |
| Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
| Печенье | 3,75 | 5,9 | 37,45 | 172,5 |
| Варенье | 0,4 | 0,3 | 68,2 | 254 |
| Всего в блюде | 32 | 85 | 348 | 2250 |
| Всего в 1 порции | 2 | 5 | 23 | 150 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 13 | 55 | 355 |
