DOM-EDA.COM

Печенье с яблочной начинкой

Рассыпчатое печенье из песочного теста с ароматной, сочной и пряной начинкой из яблок и корицы будет отличным дополнением к любому напитку. Его можно подать в качестве десерта после любого приема пищи или как самостоятельное блюдо на завтрак или полдник.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 25 м.

Количество порций: 20

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
264
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 32 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Масло сливочное 135 грамм
  2. Мука пшеничная высшего сорта 300 грамм
  3. Кефир 50 грамм
  4. Яйцо куриное 1 штука
  5. Соль 1 грамм (щепотка)
  6. Сахарный песок 1 ст. ложка
  7. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
Начинка
  1. Яблоко 2 штуки
  2. Сахарный песок 1 ст. ложка (тростниковый)
  3. Корица 1 ч. ложка

Приготовление

  • Для приготовления песочного теста кефир потребуется нежирный, а для начинки лучше всего яблоки антоновки – они придадут печенью более сильный аромат, чем другие сорта. Также подойдут любые зеленые яблоки.

    За 10-15 минут до приготовления убираем сливочное масло в морозильную камеру – оно должно хорошо охладиться, чтоб его было легче использовать.

  • Сначала займемся приготовлением теста. Ледяное сливочное масло натираем на терке, используя сторону с крупными зубцами. Делаем это сразу в миску, чтобы потом не перекладывать.

  • В миску к натертому сливочному маслу (125 гр.) просеиваем пшеничную муку и разрыхлитель.

  • Руками (или используя кухонный комбайн, насадка ножи) растираем полученную массу — должна получиться достаточно крупная крошка. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы масло не успело нагреться и растаять. Пока мы будем заниматься жидкой смесью, крошку лучше убрать в холодильник.

  • В отдельную емкость разбиваем яйцо, выливаем кефир и добавляем сахарный песок и щепотку соли. Взбиваем венчиком или миксером, пока сахар не растворится, а масса не станет однородной (3-4 минуты).

    Если вы любите более сладкую выпечку, сахара может понадобиться чуть больше.

  • В масляно-мучную крошку выливаем жидкую кефирно-яичную смесь. Вымешиваем, пока тесто не станет мягким, податливым и не перестанет липнуть к рукам.

    Если тесто получилось слишком крутым, то в него можно подбавить еще немного кефира.

  • Полученному тесту придаем форму лепешки, заворачиваем ее в пищевую пленку или кладем в пакет. Убираем в холодильник на 30 минут. Если вы ограничены во времени, то можно переложить ег в морозильную камеру и оставить на 10 минут.

    Можно придать тесту более привычную форму шара, но в этом варианте оно охладится менее равномерно.

  • Пока заготовка для печенья «отдыхает» и охлаждается, займемся начинкой. Очищенные от кожицы и коробочки с семенами яблоки натираем на крупной терке. Если фрукты очень сочные, то рекомендую отжать их через марлю – лишняя влага в выпечке нам не нужна.

    Лучше всего готовить начинку из антоновки – она придаст печенью более сильный аромат, чем другие сорта. Также подойдут любые зеленые яблоки.

  • К яблокам добавляем тростниковый сахар и корицу, перемешиваем.

    Вместо тростникового сахара можно использовать обычный белый. Но именно коричневый придает выпечке карамельный вкус.

  • Охлажденное тесто достаем из пакета, переносим на присыпанную мукой поверхность и раскатываем. Пласт должен получиться прямоугольным, размером примерно 40х30 см., толщиной не больше 5 мм.

  • С помощью стакана или специальной круглой вырубки для печенья вырезаем из теста кружочки.

  • В центр каждого кружка, чайной ложкой выкладываем начинку.

  • Затем формуем печенье по типу вареников – залепляем их так, чтобы начинка осталась внутри. Чтобы при выпечке печенье не раскрылось, соединяем края вилкой.

  • Дно формы для запекания (или противня) смазываем оставшимся сливочным маслом. Перекладываем в нее заготовки (можно класть достаточно близко друг к другу, так как печенье не сильно увеличивается в размерах). Запекаем в духовке при 180°C 25 минут.

  • Готовое песочное печенье с нежной начинкой подавать можно теплым или остывшим.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кефир 1,45 1,25 2 26,5
Корица 0,32 0,096 6,48 19,76
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Яблоко 1,408 1,408 34,496 183,04
Мука пшеничная высшего сорта 32,4 3,9 209,7 1002
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,675 111,375 1,08 1009,8
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Всего в блюде 42 123 305 2527
Всего в 1 порции 2 6 15 126
Всего в 100 граммах 4 12 32 264
  • 2
  • 5193
  • 0
  • 7302
  • 0
  • 1254
  • 0
  • 660
0 комментариев