Перец фаршированный треской и крабовыми палочками

• 

  Для блюда лучше всего подходит болгарский перец красного цвета – у него более насыщенный сладкий вкус. Вместо трески можно использовать филе любой другой белой рыбы. Отлично подойдет хек, пикша или минтай.

• 

  Сначала займемся перцем. Не удаляя плодоножку, разрезаем каждый овощ на две равные части. Вычищаем семена и вырезаем белые перегородки.

• 

  Приготовим начинку. Половину сливочного масла (остальное нам пригодится для соуса) растапливаем на сковородке, на среднем огне. Репчатый лук, очищенный от шелухи и нарезанный тонкими полукольцами, выкладываем в масло и обжариваем 4-5 минут, до мягкости. Румянить овощ для этого рецепта не нужно.

  Обжарить лук можно и на растительном масле. Но сливочное придаст блюду более нежный вкус.

• 

  Всыпаем к луку муку и обжариваем, помешивая, 1 минуту на среднем огне. Мука должна стать золотистой.

• 

  Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая силиконовым венчиком (чтобы не поцарапать поверхность сковородки). Приправляем солью, перчиком и готовим после закипания 1-2 минуты. За это время соус должен слегка загустеть.

• 

  Филе трески промываем и обсушиваем. Затем нарезаем небольшими кусочками, слегка присаливаем и перчим. Выкладываем их в молочный соус. Тушим на небольшом огне, под крышкой, периодически помешивая (он может начать слегка прилипать к стенкам и дну сковородки), 7 минут.

• 

  Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками и выкладываем к треске. Сковородку снимаем с огня, так как крабовые палочки уже готовы и им не требуется первичная термообработка. Перемешиваем и начинка готова!

• 

  Полученной рыбной массой фаршируем половинки перцев.

• 

  Для соуса очищаем оставшийся перец и натираем его на крупной терке. Обжариваем на растительном масле 10 минут, солим и перчим.

• 

  Перец заливаем сливками (процент жирности должен быть не менее 20) и тушим 10 минут на медленном огне. Соус готов. При желании его можно измельчить, перелив в чашу блендера.

• 

  В форму для запекания выливаем перечно-сливочный соус. Распределяем так, чтобы дно формы было полностью закрыто.

• 

  Выкладываем в него заготовки, вплотную друг к другу.

  Жаропрочную форму с фаршированными перцами убираем в прогретую до 180°C духовку. Через 25 минут наше блюдо готово!

• 

  Перед подачей на стол поливаем фаршированные перцы соусом, в котором они запекались.

Фаршированные перцы белой рыбой и крабовыми палочками в сливочном соусе вполне самодостаточное блюдо, но для пущей сытности их можно подать с отварным рассыпчатым рисом.