Перец фаршированный треской и крабовыми палочками
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Рыба треска 350 грамм (филе)
- Крабовые палочки 100 грамм
- Перец сладкий 3 штуки (красный)
- Лук репчатый 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
- Масло сливочное 40 грамм
- Молоко 300 грамм
- Сливки 20% жирности 300 грамм
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
Приготовление
-
Для блюда лучше всего подходит болгарский перец красного цвета – у него более насыщенный сладкий вкус. Вместо трески можно использовать филе любой другой белой рыбы. Отлично подойдет хек, пикша или минтай.
-
Сначала займемся перцем. Не удаляя плодоножку, разрезаем каждый овощ на две равные части. Вычищаем семена и вырезаем белые перегородки.
-
Приготовим начинку. Половину сливочного масла (остальное нам пригодится для соуса) растапливаем на сковородке, на среднем огне. Репчатый лук, очищенный от шелухи и нарезанный тонкими полукольцами, выкладываем в масло и обжариваем 4-5 минут, до мягкости. Румянить овощ для этого рецепта не нужно.
Обжарить лук можно и на растительном масле. Но сливочное придаст блюду более нежный вкус.
-
Всыпаем к луку муку и обжариваем, помешивая, 1 минуту на среднем огне. Мука должна стать золотистой.
-
Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая силиконовым венчиком (чтобы не поцарапать поверхность сковородки). Приправляем солью, перчиком и готовим после закипания 1-2 минуты. За это время соус должен слегка загустеть.
-
Филе трески промываем и обсушиваем. Затем нарезаем небольшими кусочками, слегка присаливаем и перчим. Выкладываем их в молочный соус. Тушим на небольшом огне, под крышкой, периодически помешивая (он может начать слегка прилипать к стенкам и дну сковородки), 7 минут.
-
Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками и выкладываем к треске. Сковородку снимаем с огня, так как крабовые палочки уже готовы и им не требуется первичная термообработка. Перемешиваем и начинка готова!
-
Полученной рыбной массой фаршируем половинки перцев.
-
Для соуса очищаем оставшийся перец и натираем его на крупной терке. Обжариваем на растительном масле 10 минут, солим и перчим.
-
Перец заливаем сливками (процент жирности должен быть не менее 20) и тушим 10 минут на медленном огне. Соус готов. При желании его можно измельчить, перелив в чашу блендера.
-
В форму для запекания выливаем перечно-сливочный соус. Распределяем так, чтобы дно формы было полностью закрыто.
-
Выкладываем в него заготовки, вплотную друг к другу.
Жаропрочную форму с фаршированными перцами убираем в прогретую до 180°C духовку. Через 25 минут наше блюдо готово!
-
Перед подачей на стол поливаем фаршированные перцы соусом, в котором они запекались.
Фаршированные перцы белой рыбой и крабовыми палочками в сливочном соусе вполне самодостаточное блюдо, но для пущей сытности их можно подать с отварным рассыпчатым рисом.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,2 | 33 | 0,32 | 299,2 |
Молоко | 8,7 | 9,6 | 14,1 | 174 |
Перец сладкий | 3,9 | 0,3 | 14,7 | 78 |
Рыба треска | 56 | 2,1 | 0 | 241,5 |
Сливки 20% жирности | 7,5 | 60 | 10,2 | 618 |
Крабовые палочки | 6 | 1 | 10 | 73 |
Смесь перцев | 0 | 0 | 0 | — |
Всего в блюде | 89 | 106 | 99 | 1714 |
Всего в 1 порции | 14 | 17 | 16 | 285 |
Всего в 100 граммах | 5 | 7 | 6 | 112 |