DOM-EDA.COM

Пекинская капуста чимчи по-корейски

Это блюдо в Корее и Средней Азии называется чимчи. Готовится оно из пекинской капусты, которая с древних времен произрастает в Китае. В наше время ее научились выращивать во всех странах мира. Это своеобразный и очень полезный овощ. Хочу поделиться рецептом, по которому можно приготовить очень вкусный острый салат. Приятный на вкус и отлично стимулирует аппетит. Готовится очень просто, но требует некоторого времени, пока капуста не просолится. Но по моему рецепту капусту можно приготовить гораздо быстрее.

Время подготовки: 2 д.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 20

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник

1
10
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Капуста пекинская 2,000 грамм
  2. Перец сладкий 6 штук
  3. Перец чили 2 штуки
  4. Соль 1 стакан
  5. Вода 2,000 грамм

Приготовление

  • Подготовьте для рецепта необходимые овощи и приступайте к приготовлению.

  • Заранее нужно взять кочаны пекинской капусты, отделить листья от кочерыжки и уложить их в эмалированное ведро или другую подходящую емкость. Обильно пересыпать солью и залить кипятком, чтобы капуста была вся покрыта рассолом. Затем капусту нужно придавить тяжелым грузом и поставить просаливаться на двое суток. После просаливания, листья вытащите из солевого раствора и промойте проточной водой. Попробуйте твердое место на соль. Если требуется немного вымочите, чтобы лишняя соль ушла.

  • Пока засаливается капуста, приготовьте острую приправу. Возьмите несколько стручков красного сладкого болгарского перца и стручок горького красного или перчик чили. Удалите плодоножку, удалите из полости все семена и перегородки и перекрутите на мясорубке.

  • Возьмите небольшой казанок, вылейте в него накрученный перец, доведите до кипения и на маленьком огне тушите до полного выпаривания жидкости. В конце немного посолите. Можно добавить несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока. Масса должна загустеть. Такая приправа в народе называется зверобой. Ее можно приготовить на зиму, разложив прямо с огня по баночкам, закрутить тугими крышками и поставить в одеяло до остывания.

  • Когда капуста просолится, порежьте ее на не большие кусочки. Места, где стебель толще (отводы от кочерыжки), порежьте более мелкими кусочками, чем тонкую листовую часть.

  • Чеснок надавите чесночным прессом, он получится более сочным.

  • Возьмите пластмассовую чашку или эмалированный тазик, выложите всю нарезанную капусту, добавьте чеснок и приправу из красного перца, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Попробуйте на соль. Если капуста содержит лишнее количество соли, влейте простой воды, чтобы капуста находилась в рассоле. Если капусту долго вымачивали и соли не достаточно, в воду, которую будете подливать, подсолите по вкусу. Вода отрегулирует вкусовой солевой состав и сделает капусту сочной.

  • Уложите готовую капусту в баночки, закройте и поставьте в холодильник. Она долго хранится. Через несколько дней это блюдо становится еще вкуснее. Капуста выделяет очень приятную своеобразную закись.

  • Вот у нас и получился очень простой и необычный салат. Подходит абсолютно ко всем блюдам. Обязательно приготовьте и он станет одним из любимых в вашей семье. Смело можете его подавать на стол гостям, еще и рецептик попросят! Закуска — пальчики оближешь!

Такую капусту можете приготовить на зиму. Возьмите пластмассовую вместительную емкость, можно из нержавейки. Кочану капусты порежьте на 4 — 6 частей. Укладывайте капусту слоями, периодически пересыпая большим количеством соли (горстью). Залейте простой водой, придавите тяжелым гнетом и пусть стоит всю зиму. Прекрасно стоит до самого конца весны.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Вода 0 0 0
Перец сладкий 7,8 0,6 29,4 156
Перец чили 4 1,8 4,4 50,4
Капуста пекинская 24 4 40,6 320
Всего в блюде 35 6 74 526
Всего в 1 порции 1 0 3 26
Всего в 100 граммах 0 0 1 10
  • 0
  • 10993
  • 2
  • 3190
  • 6
  • 4835
  • 10
  • 8058
1 комментарий

Отличная чимчи. Готовлю постоянно, но мой рецепт отличается способом приготовления. Попробовала по этому рецепту: чимчи очень понравилась.