Пекинская капуста чимчи по-корейски

• 

  Подготовьте для рецепта необходимые овощи и приступайте к приготовлению.

• 

  Заранее нужно взять кочаны пекинской капусты, отделить листья от кочерыжки и уложить их в эмалированное ведро или другую подходящую емкость. Обильно пересыпать солью и залить кипятком, чтобы капуста была вся покрыта рассолом. Затем капусту нужно придавить тяжелым грузом и поставить просаливаться на двое суток. После просаливания, листья вытащите из солевого раствора и промойте проточной водой. Попробуйте твердое место на соль. Если требуется немного вымочите, чтобы лишняя соль ушла.
  

• 

  Пока засаливается капуста, приготовьте острую приправу. Возьмите несколько стручков красного сладкого болгарского перца и стручок горького красного или перчик чили. Удалите плодоножку, удалите из полости все семена и перегородки и перекрутите на мясорубке.

• 

  Возьмите небольшой казанок, вылейте в него накрученный перец, доведите до кипения и на маленьком огне тушите до полного выпаривания жидкости. В конце немного посолите. Можно добавить несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока. Масса должна загустеть. Такая приправа в народе называется зверобой. Ее можно приготовить на зиму, разложив прямо с огня по баночкам, закрутить тугими крышками и поставить в одеяло до остывания.

• 

  Когда капуста просолится, порежьте ее на не большие кусочки. Места, где стебель толще (отводы от кочерыжки), порежьте более мелкими кусочками, чем тонкую листовую часть.

• 

  Чеснок надавите чесночным прессом, он получится более сочным.
  

• 

  Возьмите пластмассовую чашку или эмалированный тазик, выложите всю нарезанную капусту, добавьте чеснок и приправу из красного перца, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Попробуйте на соль. Если капуста содержит лишнее количество соли, влейте простой воды, чтобы капуста находилась в рассоле. Если капусту долго вымачивали и соли не достаточно, в воду, которую будете подливать, подсолите по вкусу. Вода отрегулирует вкусовой солевой состав и сделает капусту сочной.

• 

  Уложите готовую капусту в баночки, закройте и поставьте в холодильник. Она долго хранится. Через несколько дней это блюдо становится еще вкуснее. Капуста выделяет очень приятную своеобразную закись.

• 

  Вот у нас и получился очень простой и необычный салат. Подходит абсолютно ко всем блюдам. Обязательно приготовьте и он станет одним из любимых в вашей семье. Смело можете его подавать на стол гостям, еще и рецептик попросят! Закуска — пальчики оближешь!

Такую капусту можете приготовить на зиму. Возьмите пластмассовую вместительную емкость, можно из нержавейки. Кочану капусты порежьте на 4 — 6 частей. Укладывайте капусту слоями, периодически пересыпая большим количеством соли (горстью). Залейте простой водой, придавите тяжелым гнетом и пусть стоит всю зиму. Прекрасно стоит до самого конца весны.

Приятного аппетита!