DOM-EDA.COM

Печенье с кремом «День и ночь»

Десерт получил название «День и ночь» из-за соединения темного и светлого печенья, как правило, они промазываются густым кремом. Основа готовится обычно из песочного или сметанного теста.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 15

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
319
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 40 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Масло сливочное 100 грамм
  2. Сметана 15% жирности 0,5 стаканов
  3. Уксус 1 ч. ложка
  4. Соль 0,5 ч. ложек
  5. Мука пшеничная высшего сорта 2,5 стакана
  6. Какао-порошок 1 ч. ложка
  7. Сода пищевая 0,5 ч. ложек
  8. Сахарный песок 3 ст. ложки
  9. Подсолнечное масло 2 ст. ложки
Крем
  1. Масло сливочное 20 грамм
  2. Сахарный песок 2 ст. ложки
  3. Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
  4. Молоко 1 стакан
  5. Ванильная эссенция 0,25 ч. ложек
  6. Цукаты 10 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Возьмите кукурузный или картофельный крахмал, для теста желательно использовать пшеничную муку высшего сорта, ее следует просеять через мелкое сито. Для начинки я взяла цукаты разных цветов, понадобится большой противень и ковш для варки крема.
  • Порежьте сливочное масло небольшими пластинками, расплавьте его удобный способом, я растапливаю на медленном огне в железной посуде, полученную массу вылейте в отдельную миску. Продукт можно брать как мягкий, так и замороженный, его все равно нагревать.
  • В не горячее масло вылить сметану, добавить пищевую соду, ее обязательно погасите уксусом, размешайте до однородности.
  • Для сладости насыпьте в основную массу сахарный песок, по желанию наливайте мед.
  • Добавьте для вкуса щепотку соли, подсыпайте небольшими частями муку, сначала необходимо ввести половину нормы и тщательно размешать.
  • Тесто разделите на две порции, в одну часть насыпьте какао-порошок, перемешайте.
  • Затем в обе миску добавляйте муку, чтобы в результате основа сформировалась в мягкий комок, который держит форму и не растекается по бокам.
  • Сначала раскатайте скалкой светлое тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте из него заготовки в виде кружочков диаметром 4-5 см.
  • Сделайте лепешку из темной основы, так же вырежьте круги, по желанию используйте фигурки разной формы.
  • Пергамент смажьте подсолнечным маслом, чтобы печенье хорошо снималось с противня. Разложите кружочки на расстоянии 1-2 см, включите духовку.
  • Выпекайте при температуре +180 °С приблизительно 20-25 мин., ориентируйтесь на параметры своей духовки. Печенье немного увеличиться в объеме, и подрумянится снизу, его нужно убрать с горячего противня на керамическую или стеклянную посуду, не кладите на пластиковую.
  • Для крема соедините сахар с крахмалом, перемешайте до однородности.
  • Налейте холодное молоко и ванильную эссенцию, положите кусочек сливочного масла, перемешайте.
  • Поставьте на слабый огонь, проварите в течение 4-5 мин. до получения густой консистенции.
  • Цукаты по желанию покрошите на маленькие кусочки.
  • Высыпьте их в крем, размешайте до однородного состояния, дайте начинке остыть, она будет гуще.
  • Разложите темные кружочки на доске, сверху поместите по 1 ч.л. крема.
  • Накройте светлой частью печенья, слегка прижмите.
  • Печенье поставьте в холодильник на 1 ч., затем его можно кушать вместе с горячим чаем. Вместо предложенного варианта крема можете использовать заварную массу, вареную сгущенку или густую карамель. Получилось очень вкусное, рассыпчатое и порционное печенье. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Мука пшеничная высшего сорта 43,2 5,2 279,6 1336
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,6 99 0,96 897,6
Молоко 7,25 8 11,75 145
Уксус 0 0 0,15 0,55
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Сахарный песок 0 0 124,75 498,75
Сода пищевая 0 0 0
Сметана 15% жирности 3,25 18,75 4,5 202,5
Кукурузный крахмал 0,4 0,24 33,4 137,2
Ванильная эссенция 0,00075 0,00075 0,158125 3,6
Цукаты 0,3 0 5,45 21,64
Всего в блюде 57 172 461 3630
Всего в 1 порции 3 11 30 242
Всего в 100 граммах 5 15 40 319
  • 0
  • 9140
  • 0
  • 1408
  • 2
  • 1273
  • 0
  • 874
0 комментариев