Лимонное печенье с красной смородиной

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лимонного печенья. Сливочное масло необходимо оставить при комнатной температуре для размягчения. Смородину нужно перебрать от сора, промыть и обсушить.

При помощи миксера и удобной чаши смешайте сливочное масло и сахарный песок до пышной белой массы.

Добавьте яйцо.

Как следует всё перемешайте венчиком миксера.

Очередь сметаны.

Снова немного взбейте до однородной массы.

Соль всыпьте в муку, буквально одну маленькую щепотку, и добавьте сухую смесь в тесто.

Вмешайте муку в тесто.

Добавьте ягоды красной смородины и цедру лимона натертую на мелкой тёрке. Лимон необходимо как следует вымыть при помощи жесткой щетки и можно предварительно даже обдать кипятком. Ягоды смешиваем аккуратно, чтобы сильно их не раздавить.

При помощи ложки берите небольшое количество теста и выкладываете на силиконовый коврик, форму или пергаментную бумагу. Отправьте для запекания в духовку разогретую до 180°C на 15 минут. Лимонные печенья при выпечке сильно растекаются, поэтому не кладите их близко друг к другу.

А вот этот вариант формовки мне понравился даже больше, я пекла тесто не сразу, а поставила в холодильник. Оно немного подмерзло, масло схватилось, и формировать печеньки стало удобнее. Я просто скатала небольшие шарики, а печенье получилось ровнее и аккуратнее.

Следите, печенья выпекаются очень быстро. Я их сняла из формы и досушила на решетке. Они стали хрупкими и румяными по краям, а серединка осталась нежной, чем-то даже напоминающей бисквит.

Подаем лимонное печенье с красной смородиной к чаю. Приятного аппетита!