DOM-EDA.COM

Паштет из куриной печени с коньяком

О том, что паштеты из куриной печени - сплошная нежность мы знаем давно. В этот же для пикантности добавлен крепкий алкоголь, что добавило и аромата и оригинальности. Получилось очень вкусно!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник, На праздник

1
260
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Куриная печень 650 грамм
  2. Сало 200 грамм (свежее)
  3. Лук репчатый 40 грамм
  4. Морковь 80 грамм
  5. Коньяк 30 грамм
  6. Перец черный горошек 2 грамма
  7. Соль по вкусу

Приготовление

  • Не вполне диетический вариант приготовления паштета, но по опыту знаю, что свиное сало придает таким блюдам приятный вкус и текстуру. Если не любите его, или на диете, опустите этот ингредиент и готовьте из одной только печени.

  • Сполосните сало, удалите шкурку и порежьте его кубиками. Положите кусочки на сковороду, готовьте на небольшом огне.

  • Пока сало немного вытапливается, натрите на крупной терке морковь. Добавьте ее в сковороду.

  • Лук очистите, сполосните и порежьте некрупным кубиком. Добавьте к салу и моркови.

  • Обжаривайте все вместе. Помешивайте в процессе. Нагрев можно прибавить.

  • Теперь очередь куриной печени. Ее следует хорошо промыть, избавить от пленок и следов желчи, если они имеются. Добавьте печень в сковороду.

  • Немного присолите. Я использовала ароматную сванскую соль.

  • Накройте посуду крышкой, нагрев выше среднего. Потряхивайте все в процессе, чтобы не прижаривалось сильно.

  • Минут через 10 можно перемешать.

  • Теперь печень главное не пересушить. Пусть она сохранит свою сочность.

  • Добавьте коньяк.

  • Не накрывая крышкой потрясите содержимое сковороды или перемешайте, чтобы распределить все равномерно. Еще пара минут и выключайте.

  • Пропустите печень с овощами через мясорубку прямо горячими.

  • Теперь надо все вместе перемешать.

  • И добавить специи.

  • В таких паштетах дивно играет черный перец. Особенно я люблю его, если горошины не мелко молоты, а крупненько раздроблены. Поэтому использую ступку.

  • Горошины измельчаю в ступке до нужного размера.

  • Примерно так.

  • Затем добавляю черный перец в паштет и перемешиваю.

  • Теперь можно переложить паштет из печени с добавлением коньяка в удобную емкость.

  • И убрать в холодильник.

  • С отварными горячими спагетти, на свежий хлеб, на хрустящий тост...

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,04 0,08 5,52 28
Лук репчатый 0,56 0 4,16 16,4
Соль 0 0 0
Сало 4,8 178 0 1594
Коньяк 0 0 0,45 71,7
Куриная печень 132,6 38,35 4,745 894,4
Перец черный горошек 0,219 0,0652 0,7662 5,1
Всего в блюде 139 216 15 2609
Всего в 1 порции 13 21 1 260
Всего в 100 граммах 13 21 1 260
  • 2
  • 4367
  • 1
  • 2268
  • 0
  • 2512
  • 0
  • 377
0 комментариев