Паштет из куриной печени с коньяком

Не вполне диетический вариант приготовления паштета, но по опыту знаю, что свиное сало придает таким блюдам приятный вкус и текстуру. Если не любите его, или на диете, опустите этот ингредиент и готовьте из одной только печени.

Сполосните сало, удалите шкурку и порежьте его кубиками. Положите кусочки на сковороду, готовьте на небольшом огне.

Пока сало немного вытапливается, натрите на крупной терке морковь. Добавьте ее в сковороду.

Лук очистите, сполосните и порежьте некрупным кубиком. Добавьте к салу и моркови.

Обжаривайте все вместе. Помешивайте в процессе. Нагрев можно прибавить.

Теперь очередь куриной печени. Ее следует хорошо промыть, избавить от пленок и следов желчи, если они имеются. Добавьте печень в сковороду.

Немного присолите. Я использовала ароматную сванскую соль.

Накройте посуду крышкой, нагрев выше среднего. Потряхивайте все в процессе, чтобы не прижаривалось сильно.

Минут через 10 можно перемешать.

Теперь печень главное не пересушить. Пусть она сохранит свою сочность.

Добавьте коньяк.

Не накрывая крышкой потрясите содержимое сковороды или перемешайте, чтобы распределить все равномерно. Еще пара минут и выключайте.

Пропустите печень с овощами через мясорубку прямо горячими.

Теперь надо все вместе перемешать.

И добавить специи.

В таких паштетах дивно играет черный перец. Особенно я люблю его, если горошины не мелко молоты, а крупненько раздроблены. Поэтому использую ступку.

Горошины измельчаю в ступке до нужного размера.

Примерно так.

Затем добавляю черный перец в паштет и перемешиваю.

Теперь можно переложить паштет из печени с добавлением коньяка в удобную емкость.

И убрать в холодильник.

С отварными горячими спагетти, на свежий хлеб, на хрустящий тост...