DOM-EDA.COM

Рубленные печеночные котлеты

С удивлением обнаружила, что на нашем сайте, среди изобилия прекрасных рецептов котлет, нет рубленных из печени. А они достойны самого пристального внимания. Особенно мне нравится готовить котлеты из куриной печени — такая нежность! Но и с другими видами тоже можно, получится вкусно, питательно и полезно. Подаю обычно, сопровождая овощным салатом. Красотища! И так легко!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Для диеты, Раздельное питание, Для детей

1
169
кКал

Белки: 17 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Куриная печень 500 грамм
  2. Яйцо куриное 1 штука
  3. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка (с горкой)
  4. Лук репчатый 30 грамм
  5. Соль и перец по вкусу
  6. Сметана 1 ст. ложка
  7. Растительное масло 2 ч. ложки

Приготовление

  • Итак, приобретаем свежую розовую печеночку и приступаем к приготовлению рубленных котлет. Сразу скажу, что и говяжья и свиная печень тоже подойдут, их надо только нарезать помельче, чем куриную, чтобы рубленные котлеты вышли нежными и при этом цельными. Ну, и вымочить в молоке не помешает, это сделает котлетки только лучше. Нарезать такую печень удобнее и легче, если она слегка подморожена. Куриная прекрасно режется и так.

  • Тщательно промываем печенку и даем стечь. Можно даже обсушить ее салфеткой, лишняя влага в этих котлетах нам ни к чему.

  • Режем некрупными кусочками, попутно удаляя все жилочки, пленочки и (вдруг попадутся) места контакта печени с желчью. Они обычно зеленоватые и будут горчить, портя нам котлетки. Долой их!

  • Сложите кусочки в миску, где будет удобно все перемешивать.

  • Добавьте яйцо. Лучше взять среднее или мелкое. Будет вполне достаточно.

  • Сметану, соль и перец следом. Сметана нужна для дополнительной нежности и объединения компонентов. Можно добавлять в котлеты и майонезный соус, но мне он кажется тяжеловатым, лучше взять сметану или натуральный йогурт.

  • Натрите на терке или пробейте блендером лук. Я терла на мелкой, это быстро, тут всего одна головка. Если порезать лук ножом, то кусочки получаются грубоваты и не успевают приготовиться одновременно с печенкой.

  • Перемешайте все быстренько.

  • Добавьте муку. Можно брать вместо муки молотые овсяные хлопья или крахмал, а можно другую муку, свою любимую. Нам важно все связать.

  • Снова перемешиваем и можно жарить.

  • Разогрейте сковороду с маслом.

  • Выложите туда порции котлет. Я наливала прямо ложкой. По две столовые на штучку.

  • Обжарьте на среднем огне пару минут и переверните. Готовьте с другой стороны столько же. Если вам кажется, что котлеты сыроваты, добавьте еще по минутке с каждой стороны. Я люблю вот чтоб прям очень нежные и жарю быстро.

  • Положите на салфетку, чтобы убрать лишний жир, если он есть.

  • Со сковороды салфеткой же удалите остатки масла, влейте свежее и жарьте следующую порцию.

  • Подавайте котлетки горячими! Если у вас осталась масса для готовки, а котлет уже достаточно, чтобы всех накормить, то она прекрасно постоит в холодильнике, только накройте от обветривания. Вкуснее всего такие котлеты с пылу с жару. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 0,625 10 0,85 95,25
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Лук репчатый 0,42 0 3,12 12,3
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 14 0 125,72
Куриная печень 102 29,5 3,65 688
Всего в блюде 112 59 28 1099
Всего в 1 порции 28 14 7 274
Всего в 100 граммах 17 9 4 169
  • 0
  • 2186
  • 0
  • 1008
  • 0
  • 398
  • 0
  • 152
0 комментариев