Рубленные печеночные котлеты
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Для диеты, Раздельное питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Куриная печень 500 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка (с горкой)
- Лук репчатый 30 грамм
- Соль и перец по вкусу
- Сметана 1 ст. ложка
- Растительное масло 2 ч. ложки
Приготовление
-
Итак, приобретаем свежую розовую печеночку и приступаем к приготовлению рубленных котлет. Сразу скажу, что и говяжья и свиная печень тоже подойдут, их надо только нарезать помельче, чем куриную, чтобы рубленные котлеты вышли нежными и при этом цельными. Ну, и вымочить в молоке не помешает, это сделает котлетки только лучше. Нарезать такую печень удобнее и легче, если она слегка подморожена. Куриная прекрасно режется и так.
-
Тщательно промываем печенку и даем стечь. Можно даже обсушить ее салфеткой, лишняя влага в этих котлетах нам ни к чему.
-
Режем некрупными кусочками, попутно удаляя все жилочки, пленочки и (вдруг попадутся) места контакта печени с желчью. Они обычно зеленоватые и будут горчить, портя нам котлетки. Долой их!
-
Сложите кусочки в миску, где будет удобно все перемешивать.
-
Добавьте яйцо. Лучше взять среднее или мелкое. Будет вполне достаточно.
-
Сметану, соль и перец следом. Сметана нужна для дополнительной нежности и объединения компонентов. Можно добавлять в котлеты и майонезный соус, но мне он кажется тяжеловатым, лучше взять сметану или натуральный йогурт.
-
Натрите на терке или пробейте блендером лук. Я терла на мелкой, это быстро, тут всего одна головка. Если порезать лук ножом, то кусочки получаются грубоваты и не успевают приготовиться одновременно с печенкой.
-
Перемешайте все быстренько.
-
Добавьте муку. Можно брать вместо муки молотые овсяные хлопья или крахмал, а можно другую муку, свою любимую. Нам важно все связать.
-
Снова перемешиваем и можно жарить.
-
Разогрейте сковороду с маслом.
-
Выложите туда порции котлет. Я наливала прямо ложкой. По две столовые на штучку.
-
Обжарьте на среднем огне пару минут и переверните. Готовьте с другой стороны столько же. Если вам кажется, что котлеты сыроваты, добавьте еще по минутке с каждой стороны. Я люблю вот чтоб прям очень нежные и жарю быстро.
-
Положите на салфетку, чтобы убрать лишний жир, если он есть.
-
Со сковороды салфеткой же удалите остатки масла, влейте свежее и жарьте следующую порцию.
-
Подавайте котлетки горячими! Если у вас осталась масса для готовки, а котлет уже достаточно, чтобы всех накормить, то она прекрасно постоит в холодильнике, только накройте от обветривания. Вкуснее всего такие котлеты с пылу с жару. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 0,625 | 10 | 0,85 | 95,25 |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 3,24 | 0,39 | 20,97 | 100,2 |
Лук репчатый | 0,42 | 0 | 3,12 | 12,3 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 14 | 0 | 125,72 |
Куриная печень | 102 | 29,5 | 3,65 | 688 |
Всего в блюде | 112 | 59 | 28 | 1099 |
Всего в 1 порции | 28 | 14 | 7 | 274 |
Всего в 100 граммах | 17 | 9 | 4 | 169 |