DOM-EDA.COM

Молодая кукуруза, приготовленная во фритюре

Все мы любим молодую кукурузку — яркую, сочную, сладкую. Пробовала её в разных вариантах: отварную, запечённую в духовке, приготовленную на гриле... Недавно встретила один интереснейший рецепт. Хочу им с вами поделиться. Получила новый пикантный вкус уже такого знакомого блюда, которое, казалось бы, уже ничем не сможет удивить. Удивил все-таки. Попробуйте молодую кукурузу, приготовленную во фритюре — интересная штучка!

Время подготовки: 2 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Китайская

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание

1
366
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 33 г

Углеводы: 15 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Кукуруза 350 грамм
  2. Растительное масло 200 грамм
  3. Соевый соус 50 грамм
  4. Масло сливочное 25 грамм
  5. Сахарный песок 5 грамм
  6. Перец черный молотый 1 грамм
  7. Крахмал картофельный 1 ст. ложка

Приготовление

  • Выбирайте для приготовления молодую кукурузу со свежими листьями, стараясь не покупать початки с сухой зеленью. Посмотрите на цвет зерен, у сахарной кукурузы они яркие, желтые, это отличает ее от более пресной по вкусу кормовой. Если есть возможность, попробуйте зерно, оно должно быть сладким и сочным. Это залог того, что в результате вкус блюда нас порадует нежностью и сладостью. Подготовьте все остальные ингредиенты по списку и приступим наконец!

  • Початки очистите от всего лишнего, сполосните, обязательно обсушите как следует.

  • Разрежьте початок на три части поперек, а затем каждую часть ещё на 4 кусочка вдоль. Получатся длинные брусочки — одной стороной держащиеся на сердцевине зерна.

  • В целлофановый пакет засыпьте картофельный крахмал и опустить туда кусочки кукурузы.
  • Отряхните лишний крахмал, постукивая брусочками по столу.

  • Теперь опустите кусочки в разогретое растительное масло. Будем жарить кукурузу во фритюре. Я обжаловала порциями, чтобы свести к минимуму количество растительного масла. Возьмите посуду, пригодную для варки.

  • Кукуруза обжаривается очень быстро, в процессе ее можно слегка поворачивать. Достаньте один кусочек, попробуйте зёрнышко, если оно уже достаточно нежное, можно извлекать. У меня на всё про всё уходило 3-4 минут.

  • В отдельной посуде смешайте соевый соус, щепотку сахара и положите сверху кусочек сливочного масла. Масло в дальнейшем само размягчится от тепла кукурузы, предварительно растапливать его нет необходимости.

  • Вот в этот получившийся соус будем опускать готовые початки, следую китайским традициям.

  • Для начала следует положить их на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.
  • Теперь положим кукурузу в соус. Немного помешаем, дадим зернышком как следует пропитаться.
  • Можно выкладывать кукурузу на блюдо и подавать к столу. Она ещё тепленькая, совсем не жирная, очень сладкая, а зёрнышки просто сами лопаются на языке.

  • Ну и куда же я без своего укропного соуса? Он так гармонично вписался в это блюдо. Мне кажется, с ним по-другому и быть не может. Я ещё присыпала кукурузу сверху свеже молотым черным перцем. Получилось невероятно вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Масло сливочное 0,125 20,625 0,2 187
Перец черный молотый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Растительное масло 0 200 0 1796
Сахарный песок 0 0 4,99 19,95
Кукуруза 11,445 4,725 65,45 301
Соевый соус 3 0 3,33 25,33
Крахмал картофельный 0,037 0 28,934 115,81
Всего в блюде 14 225 103 2447
Всего в 1 порции 7 112 51 1223
Всего в 100 граммах 2 33 15 366
  • 0
  • 1974
  • 0
  • 1474
  • 0
  • 1175
  • 0
  • 1436
2 комментария

 Спасибо, сегодня же попробую. Один момент, соевый соус можно подогреть и даже вскипятить, это придаст ему приятный и более интенсивный аромат, а в данном рецепте поможет раствориться маслу и сахару и покроет кукуруза приятной глазурью.

Обязательно попробую в следующий раз! Спасибо :))