Молодая кукуруза, приготовленная во фритюре

Выбирайте для приготовления молодую кукурузу со свежими листьями, стараясь не покупать початки с сухой зеленью. Посмотрите на цвет зерен, у сахарной кукурузы они яркие, желтые, это отличает ее от более пресной по вкусу кормовой. Если есть возможность, попробуйте зерно, оно должно быть сладким и сочным. Это залог того, что в результате вкус блюда нас порадует нежностью и сладостью. Подготовьте все остальные ингредиенты по списку и приступим наконец!

Початки очистите от всего лишнего, сполосните, обязательно обсушите как следует.

Разрежьте початок на три части поперек, а затем каждую часть ещё на 4 кусочка вдоль. Получатся длинные брусочки — одной стороной держащиеся на сердцевине зерна.

Отряхните лишний крахмал, постукивая брусочками по столу.

Теперь опустите кусочки в разогретое растительное масло. Будем жарить кукурузу во фритюре. Я обжаловала порциями, чтобы свести к минимуму количество растительного масла. Возьмите посуду, пригодную для варки.

Кукуруза обжаривается очень быстро, в процессе ее можно слегка поворачивать. Достаньте один кусочек, попробуйте зёрнышко, если оно уже достаточно нежное, можно извлекать. У меня на всё про всё уходило 3-4 минут.

В отдельной посуде смешайте соевый соус, щепотку сахара и положите сверху кусочек сливочного масла. Масло в дальнейшем само размягчится от тепла кукурузы, предварительно растапливать его нет необходимости.

Вот в этот получившийся соус будем опускать готовые початки, следую китайским традициям.

Можно выкладывать кукурузу на блюдо и подавать к столу. Она ещё тепленькая, совсем не жирная, очень сладкая, а зёрнышки просто сами лопаются на языке.

Ну и куда же я без своего укропного соуса? Он так гармонично вписался в это блюдо. Мне кажется, с ним по-другому и быть не может. Я ещё присыпала кукурузу сверху свеже молотым черным перцем. Получилось невероятно вкусно и ароматно. Приятного аппетита!