Мини галеты с ягодами

Поскольку сезон ягод еще далеко, я воспользовалась замороженными. Нашлась брусника, черника и вишня. Совершенно умопомрачительно получаются галеты со свежими ягодами. Пойдет и малина и клубника, слива, яблоки, все виды смородины. Сахар в тесто пойдет и простой, можно даже добавить сахарную пудру, а вот в ягоды я положу тростниковый, с ним выпечка мне нравится больше. Давайте приготовим галеты с ягодами к чаю!

Холодное сливочное масло порубите кусочками и бросьте в комбайн с сахаром, щепоткой соли и мукой. Измельчите до крошки. Если делаете тесто руками, изрубите масло ножом с мукой и сахаром, очень быстро в мелкую крошку. Я беру комбайн для экономии времени. 30 сек., и готово.

Получается очень мелко, руками выйдет чуть крупнее, но это нормально, при добавлении жидких компонентов все легко смешается от тепла рук.

Добавьте яйцо и воду и еще раз взбейте тесто или соберите его в шар руками. Месить долго не надо! Просто добейтесь объединения компонентов. Если тесто вымешивать, оно станет жестким.

У меня оно собралось в кучку мгновенно. Дальше комбайн не потянет, не будем его мучить.

Вот такой шар должен получиться в итоге. Его сложите в пакет и уберите в холодильник минимум на 30 мин.

Разделите песочное тесто на 8-10 частей, скатайте в шарики. Большую их часть лучше оставить в холоде, чтобы с тестом было легче работать. Раскатывайте по очереди в тонкие лепешки каждый шарик на чуть подпыленной мукой поверхности.

На каждый кружок уложите 1-1,5 ст. л. ягод. по центру, оставляя края свободными.

Защипайте края кверху, собирая их складочками, как на фото. Опускайте пальцы в муку, если будут клеиться к тесту.

На ягоды высыпьте тростниковый сахар, 1 ч. л. или чуть больше по желанию.

Вишню для галет порежьте на 4 части каждую, соберите так же, защипывая края и посыпьте сахаром.

Галета с брусникой собирается так же.

И ассорти. Если вы готовите из слив или яблок, порежьте их дольками или кусочками, кубиками.

Разогрейте духовку до 200°C. Разложите галеты на силиконовый коврик, форму или бумагу для выпекания. Готовьте до золотистой корочки.

Аккуратно снимите выпечку на тарелку при помощи широкой лопатки. Осторожно, песочное тесто тонкое и рассыпчатое, а ягодный сок на этом этапе может потечь.

Дайте немного остыть и попробуйте. Восхитительно вкусно! Начинка сочная, а тесто такое нежное и рассыпчатое! Приятного аппетита!