Тарталетки

• 

  Тесто для тарталеток готовлю из маргарина, его можно заменить таким же количеством сливочного масла. Сметану можно использовать любой жирности.

  Итак, подробно о том, как сделать тарталетки. Маргарин должен быть мягким и иметь комнатную температуру, впрочем, как и сметана. Тесто для тарталеток очень просто делается в домашних условиях.

• 

  Соединяем яйца, маргарин и сметану, тщательно растираем массу вилкой и замешиваем песочное тесто, постепенно подсыпая муку. Количество муки может колебаться в зависимости от ее сорта и размера используемых яиц, главное, чтобы тесто было мягким и чуть-чуть липло к рукам. Готовый комок упаковываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 40-60 минут отдыхать.

• 

  Тем временем готовим формочки. Для таких изделий подойдут только железные формы для кексов с острыми краями, а вот размер может быть любой, какой душа пожелает. Смазываем каждую форму для тарталеток небольшим кусочком маргарина или подсолнечным маслом, тщательно промазывая все углубления.

• 

  Отлежавшееся тесто раскатываем в желаемую толщину, но без фанатизма — слишком тонкое будет рваться и изделия выйдут дырявые. Режем пласт теста на кусочки, укладываем сверху на формочку и руками прижимаем к стенкам, продавливая каждую грань.

• 

  Лишнее тесто легко отрезается острыми краями формы, достаточно просто надавить на него. Старайтесь чтоб заготовка вышла чуть выше бортов формы, поскольку в процессе выпечки изделие немного просядет вниз.

• 

  Выпекаем корзиночки в разогретой до 180°C духовке 30 мин. Выйдет примерно 25 шт. После остывания изделия можно завернуть в пергаментную бумагу и отложить на хранение в сухое, хорошо проветриваемое место.

Чем наполнить тарталетки для праздничного стола

Поскольку по рецепту песочное тесто для тарталеток без сахара, начинка может быть абсолютно разнообразной. В качестве закуски на праздничном столе, наиболее эффектно смотрятся, корзиночки с икрой, красной рыбой, креветками, кальмарами и прочими морепродуктами, а также грибной начинкой,  мясной и  сырной или с паштетом из печени.

В качестве десерта, тарталетки подают наполненными различными муссами, желе, кремами. Дополнив фруктами и ягодами, корзиночки превосходно украсят праздничный стол.