Васаби
Описание
Васаби – приправа, не так давно вошедшая в рацион россиян. Настоящий васаби растет только в Японии, в связи с этим является очень дорогой специей. Он имеет схожий с горчицей и хреном острый вкус (отсюда название «японский хрен») и специфический привкус и запах.
Виды васаби
Васаби может продаваться в виде порошка или готовой пасты. В составе будет написано одно из двух: либо порошок из хрена и красители+ароматизаторы, либо порошок из настоящего корня васаби. Но, скорее всего, там будет первый вариант.
Из порошка запросто можно сделать пасту, разведя его водой. Настоящий корень васаби – дорогое удовольствие, доставляется он прямиком из Японии и продается далеко не везде. Можно попробовать вырастить васаби самостоятельно, но он очень требователен к условиям.
Это интересно: впервые васаби был упомянут в 1936 году. Именно с этого момента он получил свое распространение в Японии и прочно обосновался в блюдах жителей этой страны.
Состав
Васаби богат витаминами, микро-и макро- элементами (С, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Также в нем есть синигрин и глюкозид – полезные полимеры фруктозы. В изобилии эта приправа содержит изотиоцианаты, придающие характерные ей вкус и запах.
Польза
Конечно, витамины и микроэлементы очень важны, но основная польза васаби в изоцианатах. Эти вещества очень хорошо помогают во многих областях:
- Профилактика кариеса, так как это вещество подавляет их возбудителей;
- Профилактика глистов, так как изоцианаты обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами (любителям суши на заметку);
- Борьба с различными грибковыми бактериями, базирующимися в пищеварительной системе (кишечная палочка, золотистый стафилококк и др. );
- Подавление приступов астмы, облегчение состояния анафилактического шока;
- Профилактика раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.
Эфирные масла, содержащиеся в васаби, препятствуют образованию тромбов. В отличие от того же аспирина, его антикоагулянтное действие наступает мгновенно. Как и хрен, васаби можно использовать для прочищения носовых пазух при насморке.
Вред
Вреден васаби только в некоторых случаях:
- Если вы едите его в большом количестве;
- Если у вас повышена раздражительность слизистой желудка;
- Если у вас обостренный гастрит/гепатит/панкреатит;
Как приготовить
Васаби готовится очень просто: натрите растение на мелкой терке.
Приготовьте ту порцию, которую съедите сейчас, остальное положите в холодильник до следующего раза. Стоит отметить, что основание корня острее, чем кончик.Это интересно: в пищу можно употреблять не только корень, но и цветы, листья и стебли растения. Их используют для изготовления темпуры.
Как и с чем подавать
Традиционно васаби подается с блюдами японской кухни: суши и роллами.Он кладется в отдельную небольшую мисочку. Вы можете использовать васаби для украшения своих блюд или заместо горчицы и хрена.
Несколько блюд с васаби:
- Перемешайте васаби, соевый соус, любые орехи и немного семечек, запекайте в духовке 5 минут;
- Перед запеканием рыбы натрите её тонким слоем васаби, затем посыпьте панировкой. Запекайте;
- Смешайте кунжутное, ореховое масло, васаби и сок лимона или лайма. Используйте как соус для мяса или заправку для салата.
Калорийность 109кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 4.8г. ( ∼ 19,2 кКал)Жиры: 0.6г. ( ∼ 5,4 кКал)
Углеводы: 24г. ( ∼ 96 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17% | 4% | 88%
