Малиновое мороженое
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 5 ч.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Яйцо куриное 3 штуки (только белки)
- Малиновое пюре 300 грамм
- Сахарная пудра 50 грамм
- Сахарный песок 150 грамм
- Печенье 150 грамм
- Сироп 50 грамм
Приготовление
-
Для приготовления такого мороженого рекомендую брать только свежие домашние яйца. Отделяем белки от желтков (желтки в этом рецепте не используются). Делаю этот десерт из разных ягод. Продемонстрирую как приготовить малиновое мороженое. Малиновое пюре я использовала замороженное без сахара, поэтому предварительно его разморозила.
-
В ягодном пюре много мелких семян, поэтому предварительно пюре протираем через мелкую сетку. В протертое пюре добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем.
-
Белки взбиваем в плотную пену, понемногу добавляя сахар.
-
Теперь небольшими порциями кладем малиновое пюре и осторожно смешиваем с белками.
-
Белково-малиновую массу слегка перемешиваем венчиком.
-
Подходящую по размеру форму застилаем пищевой пленкой или разрезанным целлофановым пакетиком. Печенье обмакиваем в сироп (у меня малиновый) и выкладываем первым слоем в форму.
-
Перекладываем взбитую массу на печенье и разравниваем.
-
Верх будущего мороженого закрываем смоченным в сиропе печеньем. Накрываем форму крышкой и убираем в морозилку не мене, чем на 5 часов (в идеале хорошо бы подержать ночь).
-
Готовое изделие вынимаем из формы, освобождаем от целлофана. Десерт имеет однородную консистенцию и легко режется.
-
Режем малиновое мороженое по размеру печенья и наслаждаемся нежным ягодным вкусом.
Мороженое получается очень вкусным, а технология его приготовления позволяет использовать любые ягоды и фрукты. Я готовила с клубникой, вишней, бананом, яблочным пюре — получается каждый раз новый вкус.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 149,7 | 598,5 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 49,95 | 194,5 |
| Сироп | 0,1 | 0 | 35,25 | 142,5 |
| Малиновое пюре | 2,4 | 1,5 | 24,9 | 138 |
| Печенье | 11,25 | 17,7 | 112,35 | 517,5 |
| Всего в блюде | 32 | 35 | 373 | 1826 |
| Всего в 1 порции | 4 | 4 | 46 | 228 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 4 | 43 | 214 |
