Домашнее мороженое пломбир
Время приготовления: 12 ч.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Ингредиента всего четыре. Если хотите шоколадный пломбир, добавьте в сливочную массу чуток какао или натрите шоколад. А немного варёной сгущёнки превратит пломбир в крем–брюле.
-
Молоко кипятим в кастрюльке с толстым дном и оставляем остужаться. -
Отделяем белки от желтков. Для мороженого белки нам не пригодятся. Их используйте для какой–нибудь выпечки или других блюд. Если сразу не будете из них готовить, положите в морозилку. После размораживания они не потеряют своих качеств. Главное, не забыть, сколько белков вы заморозили. Я не полагаюсь на память и всегда к пакетику, в котором хранятся белки, приклеиваю скотчем бумажку, на которой указываю их количество. -
В остывшее молоко добавляем сахар и желтки. -
Ставим кастрюльку на маленький огонь и, постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения сахара. Масса загустеет до консистенции сгущёнки и приобретёт желтоватый цвет. Если желтки не полностью растворятся в молоке, ничего страшного. -
Когда молочная масса загустеет, пропускаем её через ситечко или марлю — избавляемся от не растворившихся кусочков желтка. -
Оставляем однородную густую массу в покое до полного остывания. -
С помощью миксера готовим взбитые сливки.
-
Тоненькой струйкой вливаем остывшую молочно–яичную массу к сливкам и продолжаем взбивать. Если вы делаете шоколадный пломбир или крем–брюле, сейчас самое время добавлять какао, шоколад или сгущёнку. -
Хорошо взбитую молочную массу выливаем в ёмкость для заморозки, накрываем крышкой и отправляем в морозильник. Я использую обычный пищевой лоток из пластика. У вас получится 800 г с хвостиком натурального домашнего пломбира.
-
Если на этом закончить, то во время замораживания в молочной массе образуются кристаллики льда, которые будут неприятно хрустеть на зубах. Чтобы этого не произошло, мороженое надо перемешивать миксером с насадками для теста через каждые полчаса — чем больше раз, тем лучше. -
В этот раз я сделала восемь заходов и в результате на утро получила однородное тягучее мороженое, которое так напоминает «тот самый» пломбир. -
Предлагаю и вам снова ощутить сладкий вкус детства! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 25,4 | 21,8 | 1,4 | 314 |
| Молоко | 5,8 | 6,4 | 9,4 | 116 |
| Сливки | 12,5 | 100 | 20 | 1025 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
| Всего в блюде | 43 | 128 | 230 | 2253 |
| Всего в 1 порции | 5 | 16 | 28 | 281 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 11 | 20 | 204 |
